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I. ^aUgemetncr ^^eil be§ ©emüfeBaueS. 



Sage Saub unb fo fort; 5) eine foldje ®e(fe bon 1' ^icfe genügt, 

 um 20° ^äÜe ab^u^dten unb Bei einer ©djueebede auc^ einen no(^^ 

 l^öl^eren ^ältegrab. 



2Benn man an eine 5^orbn)anb unter einem t)orftef)enben ©d)U|- 

 badje berartige 9J^teten an bie DJIauer anleijnt, jo ift e^ fe!^r ldä)i, eine 

 9!Jlenge öon ©emüfen unb Bürgeln fidler auf joldje 5(rt ju burd)n)in=' 

 tern. 2Benn nur (angfam bebedt n)irb unb bie 2}Jieten nid)t fonnig 

 liegen, [inb ^unftabgüge geit)öf)nlic^ gan^ entbcIjrUd^. 



Sn ber 3>öl!er'fdjen ^Bearbeitung t)ün 9leic^art§ „2anb= unb 

 (S^artenfdial", 2. S3anb 117 u. f., ift bie ^ufbelua^rung ber ©emüfe 

 fo grünblid) befprodjen, baj^ ic^ feinen ^^nftanb neljme, biefen 5lbfd)nitt 

 (in 5Iu§äug) mit einigen .S^föfe^n l^ier mit^utl^eiten. 



Oieid^art ff)dU b(e Littel jur (Erhaltung ber ®emüfe in jiret ^(affen, 

 a) in fotc^e, ji?oburd^ biefelben In grünem inu>eränbertem ßiifi^tti* 

 mit atlen i^ren guten ßigenfd^aften erteilten iverben, unb b) in fold^e SD^it" 

 Ulf bie ben (Sr^eugniffen eine mei^r ober minber ijerönberte SSefd^af* 

 fen^ett geI3en, irie baö 5)örreu unb ßinmad^en. 



Um bie ®emüfe in grünem uni^er änbertem ßujlanb aufju* 

 beti^a^ren, müffen aUe (Einftüffe, rueld^e eine 93eränberung ^^jer* 

 beif üt;ren fönnen, forgfältig bermieben unb abgeI;aUen nnrbenj 

 biefe (ginftüffe finb: %xoft, äßärme unb ^eud^ttgfeit. 



Um bie SSintergemüfe gegen Sroft gu fdjügen t)at man folgenbe 

 DJ^etljoben: 



1. 5Dag (Einf plagen. 5)ie an§> ber (Erbe genommenen ©en^äd^fe 

 trerben in tiefe ^^urd^en ober ftad^e ®räben neben einanber eingelegt, mei* 

 f!en§ bie 2Bur§eIn mä) unten ' gerid^tet unb t^terauf mit S'rbe bebedt, unb 

 Itoax fo, ba§ bte ^ftnnjen mit ii)xm ^xant niel^r ober irenfger aug ber 

 (Erbe l^erüorfie^en, ober an^, baß fie ijoOjtänbig mit (Erbe übcrbedt finb. 

 3n ©entüfegärten, iretd^e ©anbboben :^a6en, fd^lägt man au^ mand^e (Semüfe 

 in i^urc^eu öer feiert ein, fo baf bie SOöuvjeln auö bem 3Boben l^erüor* 

 Le:^en, 5. 35. Sßtrfmg, Otott;fraut in ^ranffiirt u. f. tv. Qluf bie OBurseln 

 mirb etn?aS j^aub gebedt ober fie bleiben frei ^ertiorragcnb. 



5Diefe Qhtf6etra^'runggmet:^obe, ba§ (Einfc^tagen, ij^ nur Ui fotc^en (Se* 

 müfen amrenbbar, bie nic^t Ui^t hnxä) Mlk leiben. 9)Zan fann erfteve ju 

 jeber ßdt aug ben ^ur^en erl)alten, tva^, tvmn fie im i^anb jtet^en gebtie* 

 ben n)äxm, feiten möglid^ ift, unb baö Sanb nurb frei unb fann ü6er 

 SGÖinter \}iaxhtitci merben unb offen liegen bleiben; e§ foHten 

 ba^^er nUe ©emüfe, bie im SÖinter im i^reien bleiben, an gen?iffe l^ierju ge* 

 eignete trodene £)rte eingef^lagen n^erben, §. 33. ber äßimerfo^^l, ber fonjt 

 gen:ö^nlic|) bi3 gum ^^rü^ja^r an feinem ©tanborte verbleibt. 



2. i)a^ Qlufben)a|ren in ©ruben CSyjieten). (Et;e man bie ®e« 



