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II. S^cneöer Xi^dl be§ @emü)ebaue». 



unb e^^er ettraa mager aI0 fett fei^n, tnbem fonft bie ^f^^ii^f^i ^^i^^t alj* 

 fauten. QUtc^ fäet man auf fe^r gef^ü|te SBeete tm Ql^ril ^Boi^nen aiig 

 unb fc^)ü^t fie burc^ Stro^becfcu, bte baTÜfccr getegt tretben. Su mand^eu 

 ©arten legt man mit Sßort^etl bte 3Bo^nen in 5" ireite unb etenfo tiefe 

 $JÖ!pfe QlnfangS SJJär^ unb ftetit biefe an einen tem^erirten Ort (in ein 

 9)?{jiBeet). 5)ie ^ij^fe iverben anfangs nur jur «^atfte mit @rbe gefüllt, 

 unb batinein bie ^^o^nen gefiecft; nad^ bem Qluffeimen trirb nUmrUiUd) (Erbe 

 nachgefüllt unb bann SDKtte ober (Snbe Ql^ril bie *^o(?nen an rcd^t trarme 

 Steden mit bem 33a(Ten au^e^flan'^t unb CRac^tö mit bem baBei gef^eHten 



fieUt biefe an nmrme ^Iü^c unb nev^flanjt bie a3ol3nen im 9)?a{ auö ben* 

 feiten toorf{(l;>tig inS freie ^awh , tvoUi bie 3Bot;nen^flan5en tig j^u ben 

 (Samenla:p:pen in bie Srbe fomnien. 



^^enu^ung unb SSemerf ungen. 5I)ie S9ot;nen bienen iior:^ügli(l; alg 

 grüneä unb trorfncS ©emüS \vk aud^ alä ein fetjr guter (Salat. 33ci bem 

 SiOne^men ber grünen 33ol^nen mu^ man ftd^ i^or SSerle^ung ber ©tengel 

 in Qld^t nehmen. Qluc§ bte unreifen, im .^erbft tci ber *2iberntung nod) 

 grün unb unauggeBilbet fid^ i^orfinbenben (Samen, bercn «^ülfe ju alt ifi, 

 um lum Stedum ju btencn, gckn, auf bie Qlrt wie ^uPo^nen juBcreitct, 

 ein fel;r fd^matf^afteö ©emüfe unb eS ijerbient biefe *2lrt ber iBenu^ung 

 me^r SBead^tung. SÖefentlid) ift für manche SB otnenf orten bie ßuBereitiingg' 

 art; fo ftnb SB. bie ©c^u^arjcn ireftinbifcf;en ßirergBo^nen überaus belifat 

 irenn fi'e in €fiegentraffcr n:c{^ gefo^-t unb bann mit (Sd[;\re{nfett, ger^acften 

 ßitieBeln, Pfeffer unb Salj nodf; einmal aufgefod^t irerben, trie ic^ bief 

 oft eri?ro"6te. ^in febr guteö, einfad^^eS unb eri^robteS 33erfai)ren, grüne 

 Dolmen aufjuc'eiratiren, ift folgenbeS: COlan ^^flü(fe 93o(nten, beren .Sterne 

 it-oc^ nic^t fe^r grof ftnb, Bei trotfer.ent Detter, jie'^e bai^on bie ?^üben ab, 

 taudi)e [te in focl;enbe§ SBaffer, ^ic(?e fte a6er fogletdf) n.neber :^erauS, laffe 

 fte ganj erMten, lege fte in ein isa^ auf eine Sage gefunben unb reinen 

 SBeinlauBeg , bann ungefähr 5 ßoU ^od^ SBo^nen, bann nneber eine !Öage 

 Stßeinlaub u. f. f., ba§ aBer eine Sage 5Beinlau6 bcn (S^lu^ xmi;t; barauf 

 lege man (Steine, bie gan:e a^iaffe in ge^rej^tem ßujlanbe ju erhalten. 

 JDann gte^e man SaljU-^affer auf, baf eg nod^ frei oBenü6er fielet, unb er* 

 fe|e Qllleg, iraö baüon i^erbunfiet, üon ßeit ju ßcii mit frifd^em Sal^n^affer. 



Um bie ßn^ergbotnen ju Samen ober jum ^rocfenfod^en gut in trorf* 

 nen, Binben n^ir bie StäBe in SBüfc^d unb taugen fie unter ein ^orbadf) 

 auf} ffnb fte gan^ trocf'en, fo Hoffen trir bie SBüfd^e in einem gut 



xSm^ 05. 



gigur 9C. 



-^lumento^f fo lange üBerbecft, 

 Bis feine i^^röfte me^r ju Bc«» 

 fürchten ffnb, ober aBer üBer 

 biefe ^flan^en ^5^tülKulturto:pfc 

 5'ig. 95 ober ^^vüt^culturfäj^d^en 

 ^■ig. 96 gejient. 5luf biefe Qlrt 

 erhält man ßnbe 3)?ai unb Qln= 

 fang§ 3uni grüne SBoBnen im 

 freien Sanbe. — ^lud) fäet man 

 frü(;e SBoBnen in Heine ^äjld^en, 



