179 



Malva crispa, bet Ro^)lUattxi(\t ©enf^ Sinapis pekinensis, ^an fattlt ubtX=t 

 't)au)^t noä) ijiete bevarttge ©eiräc^fe aU ©^jinatgemüfe i>ertüenben, akr eS 

 gieBt beten f^on me"^r alä nöt^^ig fmb. 



13. ^er i^atl^t^, Cucurbita, Potiron, au§ bem Orient. 



Sorten: (S§ fmb ntel;rere ©!pecieS unb 33artetäten, n^etc^e aU ^ä)ma^^ 

 f)a\k ©ernüfe öerf^etSt irerben, namentU^ Cucurbita Melopepo ber &ent= 

 netfürfciS m me'^reren (Spielarten, Befonberä ber C. M. reticulata, ber 

 gene|te, ber tn ^ariS faft ü6eraU ftücftretfe auSgefc^ni'tten unb fei(geBotett 

 irirb} ber Cucurbita ceratocreas, ber Cuc. Vegetable Marrow ober (Eng* 



(Sc^meerf ürBtS, ber fog. Valparaiso^^ürBiS, be[[en %Ui\ä) 

 geib unb i^temlic^ feft unb anbere, (S^tnef tfc^er ©rüner unt) ®e(6er, 

 -Diener ^Dntgn?a13en*^ürBt§, Courge gaufree, alö öorjügUc^e ©Ipetfe 

 gerü:^mt; bief tft ein xbtf)liä^tx 18 — 25 Cpfunb fd^trerer melonenartiger 

 StxixU^. 



J^age unb ^^oben. QBarme ^age, ©ci^u|, i^iel frtfc^er 5Dünger, (oeJerer 

 fräftiger Sßoben. ^an pflanzt bie ^ür6t6arten meijtenä auf bte domv^oft* 

 Raufen in ben .^üd}engärten ober (egt fogenannte RiixUÜanim an. 



@aat unb Sße:^anbtung. (gntn^eber legt man bie ©amen (Snbe 5l!pri( 

 an Oxt unb ©tetle in get;i3riger (Entfernung, ober man fäet bie (Samen in 

 %b^\c im SD^ärj unb ftiix^t biefe fobann mit ben ^^atlen au§. Qluf SBeeten legt 

 man in eine Otet^e je 3' einige (Samen auf eine Untertage öon SOZift ober 

 gutem (Somipoft. ^at man Siafen üon fanbigen Triften, [o ne'^me man 

 fetütfe ba^jon unb lege in bie umgefe^rten IHafenftütfe bie Jlerne. @:päter 

 gerfc^neibet man bie (Stücfe unb üeripflanjt bie einzelnen ^ürBi§;p flauten 

 mit i^ren OiafenBaÜen. Wan lodert unb :^ält ben 35oben rein üon Unkraut, 

 gie^t Bei trocfener QBärme rec^t ftarf, anä) ift ein SSegüHen n?o^l ange* 

 tüenbet. dlanfen läft man am Sßoben ^intriec^en, ober ^eftet fie au^ 

 an Sipaliere an unb Bilbet fogenannte ^ürBi^lauBen. 



©amen^uc^t. 3)ie ©amen auö ben f^önfien ^xn^kn n^erben auö^ 

 gen^af^en, getrocfnet imb gut aufBen?a^rt. (Sie Behalten i^re ^eimfraft 

 6—8 Sa^re. 



(Ernte unb 5iufBen?a^rung. ^k reifenben i^rü^te toerben auf 

 I Steine gelegt, unb foBalb fte reif finb, eingeerntet. 3n trocfenen Vellern 

 Jaim man bie ^-rüc^te me^^rere DOZonate aufBetra^ren, außerbem irerben bie 

 jungen i^rü^te eingemacht. 



Sßenu^ung unb ^Bemerf ungen. ?DZan Benu^t ba§ ^leif^ ber reifen 

 ^rü^te al§ ®emü§ Breiartig mit 9}?e^l ge!oc§t; ferner erben bie ^xn^U 

 I au(^ geBacfen unb bie jungen unreifen ^iirBiffe wk ®ur!en eingemad^t. $Die 

 I reifen Samen irerben eBenfaUg auf manc[;erlei SÖeife Benu|t, ju Oel, SSacf* 

 irerfen, ju einer Qlrt üon 5[)?anbelmil^ u. bgl. me:^r. 



5luä Ungarn, n^o fe^r i)iel MrBiffe öerfpeiSt n^erben, erhielt i^ fol=» 

 genbe§ Oieccipt jur ß^'^^'f^itung. 3)ie .^ürBiöf:p alten n^erben eine SSiertel* 

 ^mbe lang in falteS SÖaffer gelegt, bann eine 23ierteljiunbe gefod^t, baS 

 SBaffer aBgegoffen, bie Spalten auf eine 33lec^fd^üf[el geficHt, mit 33utter, 

 aJie^l unb faurem 3fia^m üBergoffen, etn?aS aufgefo^t, mit ßutfer üBerj!reut 



