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IL igpedener %l}dl bc§ ©emüjebaucS. 



unb ein tremg im Siof)x geBraten. 3)iefea ©eric^t irirb fe^r gef$ä|t unb 

 ift aud^ eine tua^re $DeUfate[fe. 33et ireitem me^r aBer trerben eBenfaU^ 

 in Ungarn bte ^ütBt[fe in unreifem Swl^^^be, fo lange bie (Bä)aU no^ 

 ireid^ iji, aU ©emüfe, eBen[o n^ie bie o^erBfirüBen ^uBerettet, Benu|t, unb 

 geBen eine Bebeutenb feinere (Steife aU bie «^erBftrüBen. 3m Qßiuter Serben 

 fe^r gerne bie 5lngurien*^ürBiffe (Cucurbita melanosperma) eBenfo Be* 

 nu^t unb fmb in ber %l)at Qan^ i^ox^ixQÜä). 



93om Vegetable Marrow-JlürBiö muffen bie ^^rüc^te in eBen bem «Sta* 

 bium ber SReife, itie Bei ben ©urfen, üerfipeiät it^erben; fie fd^mecfen n?{e 



Um riefenförmige MrBiffe üon 150— 250 $funb ;^u erlangen, ^flanjt 

 man ^ürBiffe ^itU ^ai auf n^arm gelegene (Som^ofi^aufen unb Bringt 

 ein ®efä^ mit SÖaffer fo an, ba^ te^tereS nnä^renb ber trorfenen ßdt beS 

 «Sommerg jietg tro^fenn^eife auf bie CßBurjeln fäHt. QUid^ barf jebe ^flanje 

 nur 1—2 ^rüd^te Behalten; -i'egie^cn mit n^armem ©Gaffer förbert ba6 

 5[Ba(^§t^um gar fe^r. 



14. 2)ie (Bietp^aii^c ^ Solanum Melongena, QU§ bem Orient. 



SD^an f)at mehrere 33arietätcn, fon^o^^l nad) i^orm aU }^axU ber f^rüd^te 

 ijerfd^ieben, beren g^rüd^te atä ©emüfe i>erf:peigt n^erben. SSorjüglid^ ifl eS 

 aBer bie grofe t)iolette (Sorte, irelc^e in i5^ranfretd^ unb Italien alB ®e» 

 müfe^jftanje geBaut trirb. fa^ auf ber SBlumen-, OBji- unb ©emüfe* 

 augjietlung in ^ariö im ©e:ptemBer 1858 eine 9}Jcnge %xü^U, t^eiln?eife 

 i)on üBer 1 ^funb Sd^trere. 



55){e ©amen n^erben inS irarme 50?ifiBeet im Wl'dx^ gefäet unb bte 

 5ßftanjen nad^ erlangter ^rjlarfnng irieber in ein ^alBniarmeä 9)iifiBeet ie 

 IV2' 'oon einanber i^erlpftanst unb nnä^renb be§ ©ommerS fleißig Begoffen. 

 3n tr ärmeren ©egenben X^\ia^t man biefc ^flan^en an gef d^)ü^te pä|e inS 

 lotete in mit 3[Ri|1:com!pofl gebüngten 33oben. 



5n ^art§, wo biefe dkx^xn^U "oid genoffen irerben, er'^ält man f!e 

 meift geinert^eilt unb mit Pfeffer unb (Sal§ in SButter gebraten. 



15. ^emnfccihii^, Hibiscus esculentus, au§ ©übamerüa. 



JDiefe geiröt^nlid^ ©omBo genannte ^flanje itnrb in njarmen ©egen* 

 ben, i- 3?. in ©n'ed^enlanb, alg eine fe^^r gefd^ä^te ©emüfelpflanse angeBaut. 

 '^an ^at fte aud§ mit Erfolg in 55)eutfd^lanb geBaut unb ;^h?ar ganj auf 

 bie gleid[)e Seife tvu bie @ier!pflame. Cßom ©emüfeeiBifd^, i)on bem man 

 j:e|t aud^ eine iro^lried^enbe 93arietät f)at, n?erben nur bie ^rüdl)te, unb jirat 

 in unreifem ßufianbe, al§ ©emüfe, n?eld^^eS fe^r gerühmt trirb, Benu|t. ^in 

 3}Zarftgemüfe n?irb eS fo irenig irie bie (gierpflanje Bei unö n^erben, allein 

 für l^uruä gemüfegärten ijl: e§ eine fe^^r ju em^jfe^lenbe ^flan^e. ©amen er* 

 iangt man am Beften öon in S^öipfen gel^altenen unb trarm gepellten (S:cem^laren. 



