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fatat ober au^ Olu^ffatat in h?atme SJZfpeete au§. 3)er (S^nttix itnb Oluipf* 

 falat irerben nac^ bref Bt§ i)fer Sod^en fc^on ijerBraud^t , ber .^oijjffatat, 

 trenn bie ^flanjen ^ter astätter :^aBen, in ber 3fleget jn?ifd^en ^rii^fot)lra6t 

 ttt ba§ 9)?iftßeet öer^ftan^t, njo er bann 6 Bia 8 2Ö0(5^en nad^ ber @aat 

 jur aSenu^ung fommt. 3)iefer 9}?ipeetfatat tp: äuferfi j^art unb n?o^t^ 

 fd^ntecfenb unb trtrb fe^^r gut Uiaf^lt ©e^örigeS ^^üften unb aSegie^en barf 

 nid;t üergeffen irerben. 



aSenu^ung unb a3emerfungen. 5Der (BaUi ijl ba§ ^auljjtgerid^t 

 ber QlBt^^eitung üon (Steifen, bte irir (Satate nennen; i^n gemeft ber 

 Oleid^e unb Qtrnte. 9)?an :^at fajii tn jeber ©egenb eigene Korten, benen 

 ber aSorjug gegeben n^irb; biefe üertauf^e man ja ntd^t gegen anbere unter 

 ben größten to^fe^^lungen oft auSgeßotene (Sorten. 3)a0 Mima wixlt fe^^r 

 auf bte @alate ein, fo ba^ eine ©orte ^ter fe^r gut, unb in einer anbern 

 ©egenb gan§ mert^loS tjl:; fleine ©orten irerben grof, ftc^ f^Ue§enbe 

 flattrig u. f. iü. ^luä) als ©emüfe trirb ber 6alat öfterö Benu^t unb j^irar 

 l^ierj^u bie im ©d^ie^en Begriffenen CßfCanjen i>ertrenbet, bod^ ftnbet baS (Balat^ 

 gemüfe Bei aSieten feinen Befonbern Qlnflang. £)ie ©arten in ^ariä liefern 

 auö bem ^^reien, aBer unter ©la§gto(fen gebogen, ben ganjen äßinter burd^ 

 (Satat. «^ierju bürfte ftd^ ber fleine ©rüne ©teinfoipf om Bejien Bei unS 

 eignen, ba er treniger emipfinbtid^ atä ijiete anbere ©orten ifl; unb fe^r Balb 

 m Wtte^t. 



17. ^elbfaiat, ^ab\r\§ä)m, ^iffelfdat, ©onnetttoirBelfdat , Va- 

 lerianella carinata, unb Val. olitoria; Mache-Blancliette, auf ^e(!ern 

 tüilbtüai^fenb. 



©orten: ber ©en^ö^nlid^e HeinBlättrige ben id^ für ben Bejien 

 ^atte, ber ©rofe BreitBlättrige ^^oltänbif d§e unb ber ©rofe ita* 

 lienifd^e, bfe eBenfaC(§ red^t gut ftnb, mit mt^)x SJfaffe geBen unb aud^ 

 nid^t fo fd^netl im ^rü:^ia:^r fdfjiefen. 



Sage unb aSoben. 5£)te ^jTan;^e fommt üBeraH gut fort, irirb jebod^ 

 feiner unb ^^arter in einem guten fräftigen aSoben. ©ie nimmt bem ^oben 

 fe:^r n^enig ^raft. 



©aat unb aSe^anblung. SD^an fäet ben ^^etbfatat im ^lugufl unb 

 ©e!ptemBer auf aBgeteerte ©artenBeete Breittrürftg bid^t au§, fo BteiBt er Big 

 jur QiBerntung, töonad^ baS Sanb fogteid^ n^ieber gu anbern ©eiräd^yfen Be* 

 nu^t iüirb. aSon Unfraut rein Ratten unb bie aSeete mit üBertrinterten 

 ^ftanjen ein n?enig im ^^rü'^ia^^r auflodern unb mit (Somi^ofi üBerjireuen, 

 ^ier unb ba Begießen, ift bie ganje aSe^^anbtung biefer ^flanje. 



(Ernte. 3m ©^ätf;erBft, ben Sinter :§inburd^ Big (gnbe Ql^rit irerben 

 bie jungen ^ftanjen üBer ber SÖurjet aBgeftod^en unb aU fe:^r gefud^ter 

 ©alat ijertrenbet. 55)iefer ©alat Bilbet eine t§au^tn)intereinna^me ber ®e* 

 müfegärtner. 



©amen,^uc^t. SOian läßt ein a3eet auffc^iefen unb erntet ben ©amen 

 ein, fo Balb etn ^$;^eil ber Börner t;art unb fejl: gestorben ifi; er faßt leidet 

 aus 3 er :^ält fi^ 3—4 Sa^re. 



