gtneijiä^rtge @emilfe|)flan3en. f^ilberfraui 



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3}?et^obe. Q(u<^ t;iergu bient baS %xuf)t S)orfer ©^ipraut unb nu^ ba0 

 kleine (Erfurter unb ^urjprunftge frül}e Qlrnftöbter SÖeiffraitt. 



SSenu^ung. 5E)ie ^enu|ung beg ^rauteä j^u ©emüfen, Salaten fo* 

 iro^t in eliigetnad^tem at§ in frtfd^em ß^ftö^b, iji attgemem Befannt. 

 Jtrautarten fmb für bie l'dnUi^tn unb Bürgertfc^en .§au§^aUungen bie \ioi^^ 

 tigften ®emüfe für ben SBinter unb bürfen be^atö in Jemem ©emüfegarten 

 feT^len. 5)te :ptattfi3^ftgen (Sorten gebet^en Keffer m nfeberen ^agen, bte 

 f^i^en in :^oc^Uegenben ©egenben, tvu 5. 35. ba§ Berühmte ^ilberfraut, 

 n^etc^eg Bei .iQofjen^eim fo üiel geBaut n^iri), unb fid^ ftetg au§ ©amen rein 

 unb treu fortipflanjt, n^ä^renb ^tattfö^^ftge v^rautforten :^ier na^ unb na^ 

 f:pi|fö:pftg irurben. 



Oefter§ f^pringen ,^o^tfö^fe, nac^bem fie eine ßüt lang auögetnlbet 

 iraren, an ber ©:pi|e unb Seite auf, iroburc^ fie fel^r an 2Öert^ öerlieren. 

 2)?an fann burc^ 3^if)^^'<^^tt SÖurjeln auf einer Seite biefem ftd^ geigen* 

 ben UeBet Begegnen, n^enn fonft nid^t bie ,^ü^fe fofort ijerBrauc^t iücrben 

 fönnen, n)a§ immer ba§ Befte ip:. 



@ine Befonbere unb fe^r gute Qlrt ba§ .^raut eingufäuern ift 

 in SieBenBürgen üBUd^: 



9JJan nimmt offene ?5äffer ober SBottic^e, irelc^e na:^e am SSoben ein 

 Soc^ ^um QlBtaufen beg SBaffera ^aBen. SSon ben gangen Ärautfö^fen nnrb 

 ber Strunf auf ca. 1" S^iefe auöge^^ö^It unb biefeg So^ mit Saig gefüütt. 

 0?un legt man in ba§ f^af eine S(^ic^t 5DiC( unb 33o^nenfraut, fotüie einige 

 Stüde 9}?eerrettign?urgetn, l}ierauf eine ;Bage .^rautJö^jfe mit bem auöge* 

 l^ö^Iten £o(^e nai^ oBenj hierauf irieber eine Sc^ictt ^iU, SBo^nenfraut 

 unb etn?a§ S!J?eerrettig , bann irieber eine ^age «^rautfö^fe unb fo fort Bt§ 

 ba0 gefüüt ij^. 3)ann gie^t man ba§ mit faltem SKaffer üoü. 

 5lm Einfang ieben giueiten Xag, f^)öter jeben vierten ^ag, n?eiterBin jeber 

 Soc^e einmal, Iä§t man ba§ äöaffer unten aBlaufen unb gfeft boffelBe oBcn 

 njieber auf, bamit ft<^ ba§ Saig gut auflöst unb gut im Sßaffer ijermengt. 

 OBenauf iüerben einige Sßrettftücf^en mit Steinen Befc^n?ert, gelegt, trel3)e 

 bag ^raut immer unter SÖaffer brücfen. 



Qluc^ feftgefc^loffene i^äjifer Benu|t man. 93eim (ginlegen be3 Ärauteg 

 n?irb bor 95oben ^erauggenommen, bann itJieber fejl eingef^lagen, ba§ ^af 

 umgelegt unb Beim Sipunbloc^ mit ^Öaffer gefüllt. Sold^e pffer rollt man 

 ben 5[Öinter üBer nur 'f)in unb ^er. SBeim ©eBraud^ bann aufgerid^tet unb 

 ber aSoben ^herausgenommen. SBiö Suli ^^ält fid^ fol^eg Äraut unb ift öor* 

 treffU^. 3)ie i?fäffer n^erben im frojifreien ^eüfer gegolten. 



füge :hier bie f^^ecielle (Kultur gireier eBcnfo intereffanter al§ ein^ 

 tväglid^er Roi)laxUn Bei: 



a) UeBer ben QlnBau beg i^ilberfrautö. 

 ?lu§ einem SSortrag be§ f Sd^ultfjetB DJiüller in 58ern^aufen Bei ^ol^en^^etm in einer 

 SSerfammlung be§ t^tlberberetn§. (^Qol^enf)etmer 2öo(|enBlatt, 1840, 5Rr. 3.) 



3){e ^flanjung beg ^ilberfrautg (@rofe0 ßucf er^)utfraut , S^t|er 

 ^o^lfo^f) jie^t feit langen ßdkn auf ber 2)larfung ijon aSern^^aufen im 



