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n. 6^)ecteIIer ^eil be§ @emüjeöaue§. 



51. ^le ®oIfeu»utjeI, Scolymus Mspanicus , au» Spanien. 



®te 2Öurje( biefer j^ireijn^rigcn bifietartigert ^ftanje bleut aU (Semüfc 

 unb man tarn an^ bie iimgen ^^Icitter aU einen ganj tro^lfc^me^enben 

 (S;pmat i>ern3cnben. 3^ fa'§ feBr fd^^öne SÖurjetn baöon auf ber ^arifer 

 QluSftetTung 1858. 33et ber gett?o:^unc^en Saat tut %xü^a^)x ge^t bte ^flanjc 

 lu fd^netl tu (gameuftengel ii6er, atletn Bei ber Qlusfaat tut 3uui tn Iräf* 

 ttge§ !^aub unb m O^ei^en, aBer nt;f t ju eng, er^lt man tm OftoBer unb 

 S^oöemBer fd^Öne, limüä) ftarfe, irei^e SBur^eln, bie im ©cfd^ma^ ben 

 (Sd^ti^ar^n^urjeln mä)t nac^fte:^en. S^ocfe irirb bie (Suttur biefer ^f^^^^^'s^ 

 immer nur eine Befc^ränfte Bleiben, ^-ür unfere beutfd^en ©arten ift tiefe 

 ^flanje ^temlid^ entBe"^rIid^. 



^. ^orff in ^öt:^en em^fte^It in J?odf;g Sovtenfd^rift ben ©amon fe^r 

 früB in einem fetten ©oben ^u fäen. ©oBatb ftc^ bie gelBon 95tüt^en= 

 fno^^^en jeigen, fc^ncibet man bie (Stengel auf 4" >^öBe jurücf, bam.it ber 

 «Saft ben ^ur;^etn, bie genoffen n>crben foHen, ju ®ute fommt. 



33erfäumt man ba§ ßii^^J^f^^^^^bcn , ober gefd^'e^t e§ nid^t jur rid^* 

 tigen 3^^^' fo tt>erben bie SSurj^eln Bol^ig unb für bie ^üd^.e uuBrauc^Bar. 



4aBen bie ©uij^etn btc 5Dicfe eincS gingerg crreidi^t, fo irerben bie* 

 felBen (^e^utfam ausgegraben; SSorfid^^t ifi nijt^ig, Ireil bie Söurjetn fe^r 

 tief in bie @rte ^^iueinge^en. 



3«Bereitung ber SSur^cln, nad^bem fie gereinigt unb ^erHeinert 

 finb, ift ä^uUd^ ber ber (Sd^n^ar.^^n^ur^eln; auc^ ti^erben ftc in fc^n^acBem 

 (Satj^iraffer gar ge!od^t unb mit einer Boßanbifd^en ©auce angerid^tet. 



a3ei biefer ßuttur n?är; biefe $flan;;e eigentlich ^u ben einj;ä:§rigen 

 ©emufe^pflan^en },af}la\. 



52. ^cUttic, M!twüicUetie f 3^^^^^^^/ ß|3pi(f), Apium gra- 

 veolens rapacenm, Celeri. ®ie ©tammform biefer '^flan^e tüäc^St 

 in ^eutf(i)Ianb Bei ©algqueHen milb. 



(Sorten: (Erfurter großer t^noltfenerie; furjfrautig unS> 

 fe^^r ju em!pfe^ren; -D^iebriger frü^^er jarter «^nollfenerie (fe:^r 

 gut), ©rofcr Ulmer ^noUfellerie, feBr gut; ^^-rül^er :i^ei^* 

 ^iger Jl. , bur^ f^neüen 2öucBS unb Srü:h5ettigfeit ber ®ur;^elBitbung 

 auSgej^eic^net. ^tx JrauSBlattrtge ober gefüllte (SeUerie madpt nur Herne 

 ^noHen unb bient aU ßut^atfraut. 



