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II. ©^jerietCer ^^etl be§ ®emü|eBaue§. 



fönnen Mm SSeginn bea ^erB|le§ geenttet irerben, unb tm fotgenben ^xuf)*f 

 ja'^r, fo lange fie noc^ feine Stengel gctrtekn ^^aBen. ; 



3)tcfe $flanje, bt? fe^r gut im $^onb au§Mtt, UdU im SBinter mei* 

 fienö im ?^reien unb man nimmt nur fo \)iel 2Burjetn in ben JleÜer, at^ 

 man für ben SBiuter ;^u Braud^en gebenft. 



©amen?^uc^t. 3)ie j^e^en B!ei6cnben Wö^S^n tragen reid^Uc^ (Samei, 

 ber im Qluguji unb 6e^temfcer pr 9Reife fommt unb fi^ 2 3al^re l^ält. 



95enutung. 5)ie f^inbelförmige fleifc^ige SBurjel, bie ff^ im crflen 

 Sa^re Bilbet, trivb aU ©alat i^erf^eiSt. (Sie irirb gefoc^it unb f^mecft nit 

 (Sffig unb t)d red^t gut. 3äger fü^rt an, ba§ bie 9fla^ontica auc^ vk 

 (B^rvaxi'wvLXitl gubereitct, ein n^o^lfd^mecfenbeä ®eric|t gibt. 



57. (^id^oxic, Cichorium Intybus, Ciclioree sauvage; 35ereDeIte • 

 gorm ber überaü tüilbtüad^fenben Sßegtüarte. 



(Sorten: a) grüuBtättrige , b) buntBlättrige ; bie le|te h)irb wrjüg* 

 lid^ aU (Satatpftaiije cutiüirt, fo n?ie aud^ bie fur^tüurslid^e 33raunfcttpeiger 

 ©ic^orie fe^r gut ^^um treiben ift. 



^üQt unb ^oben. ^iefgrünbiger te^^miger (SanbBoben , £räftige0 

 Sanb in erfier S^rad^t; gebeizt in faft jeber !^age. 



(Saat unb SBel^anblung. ^an fäet im ^{)ßxii bie (Samen in 1' 

 entfernten O^ei^en, unb i^erbünnt bie ^u bic§t aufgegangenen ^flanjen, fa 

 ba^ jebe trei;igften§ ^oi^ anbern entfernt BleiBt; auferbem n?erben 

 bie ^flanjen einige Be^^acft. 



irid^tigfte Bei ber 5Be:^anbtung ber ßid^orie tfi bie S3teid§ung be^ 

 ^rauteg, h?eic^e§ im 2Btnter gef^ie^t. STian :§eBt im «^erBft bie Surjeln 

 au§ bem -^Boben unb fc^tägt fte im v^eller ein, tro fte n?egen 2)?ange( an 

 Hä)t gelBgrüne SBtätter treiBen, bie al6 Salat Benu^t n:erben. 



drnte unb QlufBen^al^rung. 3)en ganjen SBinter :§inburd^ erntet 

 man bie jung n SBlatter geBleid^t, aufcrbem n?irb im «§erBft bie bicEe SBurjel 

 ^u ber ^aBrifation i3on Kaffee au§ gcgraBen unb öerfauft. 



5){e 3)urd^irinterung ber ©urjeln gefd^)ie^t meift in ^eüfern ober ®ru* 

 Ben: fte Ratten ftc^ jebod^ aud[} im freien Sanbe. 



(Samcnj^udC)t. 9}?an liegt im ^erBjt fd^öne ftarfe Sßur^eln au§, 

 fd^lägt fie im freien ober im ,^eller ein, ^flanjt fie im näd^ften %)i^xil inS 

 S'reie, Binbet bie (Stengel an $fä^le unb erhält fo reic^lic^ ©amen; et 

 bauert 3 3a:^re. 



aSonu^ung. ^Die jungen geBleid^ten ^Blätter biencn alg (Salat, bfe 

 grofen altern im Sommer al§ f^utter, bie Suvj^eln alg ^affeefurrogat. 

 Unter bem -5?amen ,/Äa^ui^inerBart" mx\> in Cpariä ben SSinter burd^ 

 fe^r öi.l i?on biefem Salat confumirt. 3äger giBt in ber %^)üx. ©arten* 

 Leitung 1858, Clcro. 19 folgenbe SSe^^anblung ber (Sid^orie aia grü^lingg- 

 falat an. 



n(5int noä) fe^r ircnig gefannte Kultur ber (Jid^orienn^urjel lu Salat 

 ifl: folgenbe: man fäet ben Samen bünn in SRei^en, lichtet bie ^flan^en 

 tm Sommer gehörig auö unb Breitet im S:pät^erBji 6 Boll lodm 



