234 



IL ©pectellcr %f)dl be§ ©emüjebaueS. 



3)te ßnbhnen mitten fleißig gegoffen unb ber ©oben oft getocfert trerben. 

 ©inb bie aSlätterrofen s^iemU^ au^gebÜbet, fo Bmbet man fie j^tret SBod^cu 

 i)or bem ©eBraud) Bc^utfam jufammen, fo baf namentUd^ i^on oBen nid^t 

 letc^t 9]ä[fe einbringen fann, unb ^crt auf ju Begiefen. JDaä Bufat^^n^en^ 

 !6inben (SBteid^en) gefc^ie^t mit aSinfen ober 33afi unb nur Bei trochtet 

 SSitterung. — 



5n ^^elgien n^erben bie auägcBitbeten (Enbiineniptlanjen Bto§ baburc^ 

 gcBteid^t, baf man fi'e auf eine «Seite (egt unb mit (Erbe (faft ganj;) üt^er* 

 becft. ^at man a3(eivttc^ife , fo fann man fic^ biefer pm ^^lid^en mit 

 ^ort^^eil Bebicnen. 3äger gi6t ein einfad^eg 3>erfa:^ren an, f^ät geipflanste 

 unb nod) nic^t geBleic^tc (Snbiinen gut aufjubcn^ai^ren. 



„^^ei f^jät ge^flanjten (Snbiinen fommt e§ oft i:or, ba^ fie i>or bem 

 (Eintritt ber ^^-röfte noä) nic^t geBunben fmb, ober ba§ an:^aUenbe 9]äffe 

 bag ^^inben, n^eUfeg nur Bei ganj tro^enem Söetter gcfc^efcen barf, nid^t 

 luVd^t. Solche ^ftanjen irürcen i^eiloren fern, tvmn man nic^t anbete 

 ÖJiittet anu^enbete. (seit Sauren i^erfal^re id), line folgt: man ^cht bie @n* 

 biinen mit ben 31>urjeln au§, legt fie mit auSgeBreiteten *^'ättern, bic 

 ffi}ur,^eln naci^ oBen gefe^rt, auf ein rcincg, trocfeneä ©tütf 0taf;n unb Be* 

 hcdt fte fo i)D(f) mit trocfenem Ji^auB, ba^ bie Söurjctn nicBt teraugfi'l^en. 

 9lacJ) einigen ^-IBod&en fino bie (Snbiincn üotlfommen nunf, imb BleiBm in 

 biefem ßuftanbe frifc^ Bio nad^ 9leuia()r. -^Bei gro§er Dlciffe mu^ ba§ ^auB 

 Bebeeft irerben, bamit feine g-äuhüj; entfielt. 3Sirb bie Riilu ftärfer, fo 

 fd^'üttet man entn^eber me:^r ^auB barauf, ober man Breitet Strohmatten 

 barüBer. (E§ ift nöt^tg, bie ^ftan^^eu i^or i^öKignn (Eintritt biö 9Binter§ 

 «inmat auf eine anbcre Stelle in legen, um ber ^yäulnif (EinBalt ju t^un. 

 (^^ür. ©arteir^eitung 1849, 9^iro. 1.)" 



3n g-vanfreid^ fäet man auc^ nad^ Äod^ö Söoc^enfd^rift ben (Enbiinen^ 

 famen fd^on im Januar in irarme 2)ZiftBeete au§ unb Benu|t biefen Salat 

 jum S^reiben, iroju er \cf)x gut geeignet ift; nad^ anderer 3)ZittI) eilung irirb' 

 ber Samen aucf) fc^on im Se^tcmBer gefäet, bie ^fla'n^c^en n^erben nad^ 

 3 SÖod^en !pifirt, um im DIoi^emBer ober ©ecemBer novt einmal in einen 

 anberu ^aft.n üBerv^flan^t ju ererben. 55)en ÖBinter üBer burd^ S^ecfen gegen 

 ^^vojt gofc^ü^t, entiintf.in ftd^ biefelBen fel^r jeitig im 5rül)ia:hre. 



ßrnte unb -ülufBetra^rung. 5^ie (Ernte finbet i^om 3uli an Biö 

 ^um 2öintcr auS bem ^ante ftatt, unb ben Sinter burc^ aua bem Heller; 

 man erntet bie gan^e ^p[an^^, fo lange fie nod; feinen Stengel gctrieBen ^)at. 



5lm Beften Benm^rt man bie 2Öinter=(Enbii>ie in falten 5)?ijiBeeten unb 

 ^rbe eingef dalagen auf. <§ier Italien fie ftd^ Bis ^um geBruar unb 3)^ärj. 

 5lu^ Bloß auf Stetlagen gelegt, Italien fidi) bie ßnbiinen lange. Qlüein bie 

 ^[lan.^en bürfcn fi^ nic^t Berü:^ren, fonft entfielt leidet g-aulnif. 



Samen^ud^t. CRcd^t ^'oiu C)}flanjen fe|t man im ^crBji in Säften 

 ober %ö)(>\c unb burd^irintert fte frofifrei. 3m Ql^u*il irerben fie auf fonnige 

 SBeete in'§ ^reie gevflanjt, bie Stengel an ^fä^le geBunben unb im 5Uigujt 

 unb ScvtemBer ber Same geerntet. 9)Zan ftetlt bie aBgefd^nittenen Samen= 

 p:engel ;^ur 9?ad^reife an bie Sonne unb üBerfpri^t ffe einigemal mit Söaffcr, 

 iroburd^ ber Same bann ^iel leidster ju geirinnen ifi, inbem er fonft fel^r 



