264 



II. @j)ccicller %i)tii be§ @cmü|eBauc§. 



ber Meitet mit bem haUn tritt, iro bie iintctflc (S!pi|e ber ein* 

 gelegten SKurjel fic^ fceftnbet, nnb nun bie SBurjel 13tä i;u il^rem unteren 

 ^nbe i)on ber ©rbe befreit unb fammtlic^e an ber (Seite l^eröorgefommene 

 ^iebenirurjcln mit iroKenen ^aip^en abreibt, l^ierauf bie Sßur^et trieber in 

 i^re frühere ;^age bringt unb bie ^rbe ettra§ an bie ^fTanje anhäufelt, 

 SBurjetn er'^alten i^^re 9f?o^rung nun nur nodf) ou§ ben S^ebentrurseln an 

 f^rer unterjien ©^ifee, unb trad^fen bi0 (5nbe tober jo jiarf l^eran, ba^ 

 fte n!(^)t feiten 17^— IV/' bttf finb. 



ßrnte unb Qluf bevr a^rung. S?or (Eintritt be§ ?Vrojte§ ererben 

 bie 5©ur;^e(n fammt aCfen, auc^ ben fleinften O^ebentrur^eln, aug bem SSoben 

 genommen. Um bie^ ge'^Örig lu fönnen, mad^t man am Qlnfang be§ 9J?eer* 

 rettigtanbe§ einen tiefen ©raben, bebt bie ganzen Sßurjelftötfe mit allen 

 Dlebenirürjet^en berau6 unb fü(;rt ben ©raben i^on einer Oteil^e jur onbern 

 fort, bi§ alle ©töcfe auögeboben unb rein auggelefen finb. 



Man ben:>a"^rt bie na^ bem ^erau^ne^men gereinigten ^au^tn?ur,;^etn 

 inm attmät/ligen @ebrau(S§, fort^ie bie ©e|Unge für baS näd^jie 3a^r, tvo^u 

 bie fc^cnften unb längften O^ebenn^ur^^eln auSgetral^lt n^erben, im j^etfer in 

 @anb ciugefc^Iagen ober in 9)Zieten auf. 5)ie (2e|Unge trerben ^u 50 ;;u= 

 fammen in Sßüfd^el gebunben. 93on ber ^auv^ttt^urjel fc^neibet man bic 

 ^rone ab, um ba§ Sffiieberauätreibcn ^u »er^üten, tvohux^ fte bon i^rem 

 e{genti)ümli^en ©efc^macf i^erlieren irürbe. 



^-Benu^ung. 5)ie ay?eerrettign?urseln trerben auf mannigfad^e Sßeife 

 in ber Jlüite üertrenbet, i^orjügtic^ atä «Salat unb gur SBiirje anberer 

 (Sipeifen. SO'lan fd^neibet fte au^ in bünne (Sd^eiben unb trocfnet fte auf 

 Defen, toorauf f[e fein ge^uli^ert unb in ^-lafd^en auf6en?al;rt h:^erben. 



Qlttbere (Srjie^ungSarten , trobei bie ^flan;^en eine €fteibe üon Sa'^ren 

 in bemfetben 33oben bleiben, unb nur bie jiärffien SÖurjeln immer all« 

 mäklig jebeg 3a^r geerntet trerben, ftnb tregen ber faxten SSerunreinigitng 

 be§ SBobenä ni^t §u emvife^len. Um rec^t fc[;öne ©e^n^ur^eln in erhalten, 

 fönnen bie bei ber Sinerntung abgef^nittencn fronen ber .^pau^ptn^ur^eln 

 gelegt trerben, n^el^e im erften 3a^r eine 9}?enge folc^er langer fingerg* 

 bicfcr SÖur^eln bilben. — 5£)er Ertrag bor ^Dieerrettigcultur ift in geeig« 

 netem S5oben öon bebeutenbem ^cfuniären 0?u|en unb beträgt oft 300 fi. 

 ijom SO^orgen. 



81. fBttttinenf reffe , Nasturtium officinale; Cresson de fon- 

 taines. ©ie mä)^t in ber 9M^e öon OueEen burc^ ganj ^eutf(^lanb 

 toilb, unb tütrb quc^ ba ^äufig für bie ^ü(^e gefammelt. 



^urd^ ben Einbau, tjerbunben mit ^Düngung, trirb bie ^flan;^e fe:^r 

 t^erebelt, erhält größere grüne faftige SSlätter, trä^venb bie QSlatter ber trilb« 

 tra(^fenben W<i«S^ meifienö ein brauneg Qlu§fe:^en :^aben, unb ^art unb 

 unangenehm Httn fmb. 3n ber ©egenb t;on (Erfurt trirb ber Qtnbau biefer 

 53flan§e im auggebe^ntefien ?0?a^jiab betrieben. 5)ie bortige Kultur iji ^uerfi 

 in Oteid^artS Sanb* unb ©artenfc^a^ augfü^rlic^ befc^^ieben, trorna^ iäj 

 avL^ ^tx baö Sefentiic^fte mitt^eilen tritt, inbem fte fid^ feit langen ^aijxtn 



