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n. Spedcßer ^dl bc5 (ScmüfeBaue§. 



^Dte öerebette SBrunnenfreffe tetbet burd^ bcn ?5^rofi, foBatb fie iiBer ba§ 

 SCÖajfer ^er^orgetra(ä^fen tj^, man mu^ fte haUx im Smter jeben QlBenb 

 unter bag SGßoffer t;maBbrücfen , irenn fie ntc^t fogteid^ gefd^nttten unb ber= 

 n?enbet n^erben fann, foBatb fie ben 2Öajferf^tege( erreicht ^)at 2)ie§ ge:* 

 fd^ie:^t mit etnem fogenannten 5:ifc§el* ober ^atfd^Srett (^tg. 115), einem 



gigur 115. 



XcingKd^en, öietfad^ burd^tÖd^erten, mit einem fd^iefen @tfe( ijerfe^enen 33rett* 

 prfe öon 1' aSreite unb 2' ^änge. 



SÖiö man bie SSrunnenfreffe au8 ©amen jfe^en, fo hjfrb ber* 

 fette im 5uli (nad^ ber Oieife) auf (S^tamm auögefäet unb nur n>entg 

 SBaffer Qlnfangä ;^ugelaffen. (gr feimt getrötjnlid^ in 14 klagen, unb nai^ 

 4 ©cd^en f)at man fd^öne (Se|tinge jum COerV'flanjen für bie im @e:ptemBer 

 anjulegenben aSeete. 



grnte. QlUe 4, 5—6 SÖod^en n^irb bie aSrunnenfreffe mittetji SWef^ 

 fern ober Heinen (Sicheln gefc^nftten, fogleid^» mit deinen SSeiben in 33ünbeld§en 

 jufammen geBunben unb 6ei ^rojt in ®efä§e mit SBaffer gelegt, treil fte 

 fonfi erfrieren n?ürbe. 3m ftrengen 2Bfnter fd^neibet man nid^t bie ganzen 

 3Beete, fonbern nur l^ie unb ba eine t^anböod ^erauä. 5)ie v^auipternte 

 fäUt in bie SÖintermonate U§> j^um £D?ai3 man fc^neibet jeboc^ auc^ ben 

 ganj^en (Sommer burd^ SSrunnenfreffe a6, treidle oBer einen mit geringem 

 2Bert^ aU bie aöinterßrunnenfreffe fcat. 



©amenjuc^t 3)ie SSrunnenfreffe treibt im (Sommer, trenn man fie 

 unkf^nitten jlel^en lä^t, Balb in bie SStütl^e, unb fe|t jiemtid^ rcid^tid^ 

 (Samen an, ml^m man, foBatb bie ©d^ötd^en gelB n^erben, mit ben ©ten* 

 getn ü6er bem SEaffer aBfc^neibet unb nachreifen täft. (Bx Be^att feine 

 ^eimfä^igfeit 2 Sa^re. 



35enu|ung. JDie aSrunnenf reffe irirb öorjügtid^ aU <Balat £enu|t, 

 au^erbem jebod^ auc^ mit bem ©:p(nat ^ufammen ein au§er|i iro^t* 

 fd§me(fenbeä ©emüö genoffen, unb ^äufig in .^rauterfu^^en mit ange- 

 ttfenbet. 



2)ie aSrunnenfrefl'ecuItur ift in geeigneten :^agen auf erft einträglich, unb 

 biefe SafferBeete , irorin fte gebogen iuirb, geirä^ten nodh ben treiteren 

 grofen 92u^en, ba§ man au§ bemfetBen mittelft (Sc^ö^^fBecfen Saffer jum 

 aSegiefen ber er^^^^^^en aSeete, iretd^e burd^ ba§ QluggraBen ber aBrunnen* 

 freffUngen entfianben fmb, unb bie man 3ä^nen nennt, ermatten fann. 

 5luf biefen Sännen erjte^t man bie au^ge^cid^netj^en @emüfe, Befonber§ 

 aBtumenfo:^^ u«b (Sellerie, in ber größten aSonfornmen^^^it. 



aSerfenbung ber aSrunnenfreffe. ^an fann bie 33 runnenf reffe 

 im S)(>üti)ixlft, %xmaf)x unb Bei nid^t ju prenger MIU im aCßinter ziemlich 



