p. BOUTOC. 



lisse, fauve, inséré dans une cavité assez profonde, étroite et régu- 

 lière; peau lisse, jaune-citron à l'ombre, quelquefois légèrement 

 lavée de rouge au soleil , parsemée de nombreux points fauves et 

 marquée d'une large tache de même couleur et un peu squameuse 

 autour du pédoncule ; œil moyen, presque placé à fleur de fruit, à di- 

 visions lancéolées, dressées ou légèrement étalées, et formant une 

 étoile, glabres; cœur dessinant une sorte de losange sur la coupe 

 longitudinale du fruit, entouré de près-petites granulations; loges 

 moyennes; pépins noirs; lacune centrale étroite. 



Chair blanche, fine, fondante; eau abondante, sucrée, légèrement 

 anisée ou citronnée. — Excellente, mais passant très-vite. 



Ce poirier, originaire du village de Boutoc, entre Sauterne etBarsac, 

 est très-répandu dans le département de la Gironde sous le nom de 

 P. de Notre-Dame. Son fruit est très-recherché des confiseurs, qui ap- 

 précient la finesse et la blancheur de sa chair. 



« Boutoc on JSotre-Danie paraît être encore un fruit local, cultivé sur- 

 tout aux environs de Bazas. Cette variété mûrit un peu plus tard que la 

 P. Monchallard; elle esta peu près de même forme et d'égale grosseur; sa 

 chair est fine , sucrée, fondante et agréablement parfumée. C'est une déli- 

 cieuse poire pour la table, reconnue de première qualité pour compote et 

 pour les confiseurs. » E. Glady, Rapp. sur les trav. de la Comm. pomol. de la 

 Gironde, 1''^ partie [1858]. 



