p. d'angoisse. 



Voici ce qu'en dit Charles Estienne : 



« Proxima his (Poires d'Estranguillon) fere siint quse Angustiana sive An- 

 gustiœ pyra nominantur, vulgo Poires cV Angoisse : quod dum edunlur, acerbe 

 et austero quodam sapore ita molesta sunt, ut angustiores fauces reddant, et 

 plurimuranoceant, nisimaturaadmodumetemollitissima carpantur. ))Ch. Est,, 

 Prxd. rustic, p. 178 [1554]. 



Le Dictionnaire de Trévoux reproduit l'arlicle de Ménage : « P. d'Angoisse 

 sont poires de mauvais goût, qui prennent à la gorge, ainsi nommées dans un 

 village qui est en Limousin (1) du même nom, où elles furent trouvées en 

 l'an 1094. Pirum anginam premens... — Poire d'Angoisse est aussi une es- 

 pèce de cadenas qui s'ouvre par un ressort, et que les voleurs mettent dans 

 la bouche d'une personne pour l'empêcher de crier. » Dict. Trév., voce An- 

 goisse, et }lag. piitor., page 213, tab. [1857]. 



Le Jouriial de Seine-et-Marne a publié un bon article sur les poiriers 

 cultivés dans la Brie, d'où j'extrais le passage suivant, relatif à la Poire 

 d'Angoisse. 



« Vient enfin la Poire d'Angoisse, petit fruit dont l'origine est inconnue, 

 comme celle de la plupart des précédents. C'est l'espèce la plus cultivée dans 

 tous les pays, et il n'est pas de propriétaire qui n'ait au moins son Poirier 

 d'Angoisse. La faveur dont jouit cet arbre s'explique facilement : il charge 

 énormément, et, quand le fruit est à sa grosseur, l'arbre ressemble plutôt à 

 un Saule pleureur qu'à un poirier. Il ne fait jamais jachère, comme le font la 

 plupart des fruits à pépins. Un des cultivateurs les plus anciens du pays nous 

 a affirmé que depuis son enfance il ne se rappelle avoir manqué de Poires 

 d'Angoisse qu'en 1859. Néanmoins il a toujours une année meilleure que 

 l'autre. — Le fruit est excellent cuit, soit au four, soit dans la casserole, et 

 sans sucre , pelé et même non pelé. Il fait d'excellent cidre, et, si on le goûte 

 cru, on y trouve moins d'âpreté qu'aux fruits à cidre ordinaire, et une saveur 

 sucrée qui, par la fermentation, doit fournir de l'alcool. — On en conserve 

 facilement jusqu'en avril, si l'on a la précaution de ne pas le froisser en le 

 remuant; autrement il noircit et devient amer; sur l'arrière-saison il est 

 comme farineux, et n'est pas mauvais cru. Dans les années d'abondance, le 



(1) Angoisse en Périgord, diocèse et élection de Périgueux. Cette paroisse, qui a le litre de 

 bourg , est située sur le ruisseau de Loudour, à 6 lieues environ nord-est de Périgueux. Dief. 

 géogr. d'Eapilhj. 



