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enfoncée, de couleur brune ou olivâtre ; peau jaune indien ou jaune 

 safrané , parsemée de points entremêlés de marbrures ou de taches fer- 

 rugineuses ou brunes, toujours marquée de jaune orangé terne autour 

 du pédoncule et du calyce; œil à fleur de fruit ou placé au milieu 

 d'une faible dépression marquée de zones concentriques , à divisions 

 caduques ou persistantes, coriaces, glabres ou tomenteuses ; cœur 

 dilaté transversalement, entouré de nombreuses granulations qui s'é- 

 tendent sur toute la longueur du faisceau vasculaire central; loges 

 moyennes, à parois épaisses ; pépins noirâtres; lacune centrale subé- 

 reuse, atténuée vers l'œil. 



Chair demi-cassante ou cassante, peu juteuse, laissant du marc dans 

 la bouche; eau sucrée, très- légèrement musquée. — Très-médiocre. 



Cette ancienne variété se cultive dans le Perche, d'où elle a été en- 

 voyée depuis longtemps au Muséum par MM. Émile Desvaux et 

 Ed. Prillieux. 



« Le Poirier de Safran est un fort bon arbre, lequel prend la croissance 

 promptement, et rapporte tous les ans quantité de fruit, qui se garde fort 

 longtemps; il n'est subject aux incommodités; vous le pouvez faire greffer 

 sur telle espèce de poirier qu'il vous plaira. » Cl. Mollet, Théâtre des plants et 

 Jard., p. 38 [1652]. 



(( Safran d'Automne, est long et gros quasi comme Fusée, et a force eau. » 

 Dom Cl. Saint-Étienne, Nouvelle Instr., p. 61 [1670]. 



