p. CHAT BRÛLÉ. 



belle couleur rouge. Cette jolie Poire est propre à faire d'excellentes com- 

 potes en février et mars. La Poire vulgairement connue sous le nom de 

 Chat-brûlé tient le milieu entre le Messire-Jean et le Martin-sec pour la 

 forme, la couleur et la grosseur. La chair est tendre, sèche, souvent pâteuse 

 et pieiTeuse ; elle mûrit en octobre et novembre.» Duhamel, Art. fruit., 

 p. 247 [1768]. 



« Lu Rougeaude est d'une forme assez exactement pyramidale; elle a 32 

 à 33 lignes de hauteur sur 27 à 30 lignes de largeur dans son plus grand 

 diamètre. La queue, longue de 10 lignes à 1 pouce, s'implante à fleur du 

 fruit, et l'œil se trouve placé dans une petite cavité à bords parfaitement 

 unis. Le côté de la peau resté dans l'ombre est jaunâtre, celui exposé au 

 soleil et même les trois quarts du fruit sont d'un rouge plus ou moins 

 foncé. La chair est ferme, sèche, un peu sucrée, mais assez fade et peu re- 

 levée. Les pépins sont bruns, allongés. Cette Poire mûrit en janvier. M. Noi- 

 sette nous avait communiqué ce fruit sous le nom de Beurré d'hiver; mais 

 nous devon's croire qu'il avait été trompé, car ce fruit n'a en aucune ma- 

 nière la qualité du Beurré, et, pour tout dire, il mérite à peine d'être cul- 

 tivé; nous n'en aurions point parlé si nous n'en eussions fait faire la figure 

 avant sa maturité. Loiseleur-Deslongsch., Nouv. Duham., vol. 6, p. 228; 

 tab. 74 bis, fig. 4 [1815]. 



