PÊCHER BOÎJRDINE. 



une légère âcreté. Noyau moyen ou gros, roux foncé, large et ovoïde, 

 un peu inéquilatéral , atténué à la base et terminé au sommet en un 

 mucron court et assez gros, à surface grossièrement et profondément 

 rusliquée ; suture ventrale convexe, parcourue par un sillon étroit 

 et profond; suture dorsale élevée, presque tronquée, comprimée à la 

 base, largement sillonnée de chaque côté. 



Cette variété, très-productive , mûrit ses fruits , à Paris, dans la 

 dernière quinzaine de septembre ; la forme de ceux-ci est assez variable; 

 ainsi un même arbre en produit d'à peu près sphériques et d'autres 

 très-sensiblement mamelonnés et semblables à ceux du P. Téton de 

 Vénus. 



« La Pêche Bourdin est toute ronde, très-charnue, assez rouge, d'une mé- 

 diocre grosseur; son goût est très-relevé, et semblable à celui de làPersigue. 

 Elle passe pour une des meilleures Pêches , charge beaucoup, vient mieux 

 et est meilleure en plein vent qu'en espalier, n Merlet, Abrégé des bons 

 Fruits, p. 34 [1675]. 



« Ce Pêcherest grand et vigoureux; il se met aisément à fruit et charge quel- 

 quefois trop, et alors son fruit n'est pas gros si l'on n'a soin d'en retrancher 

 une partie. Il réussit très-bien en plein vent, où il donne des fruits plus petits, 

 mais sucrés et plus excellents qu'en espalier. Ses feuilles sont très-grandes, 

 d'un beau vert. Ses fleurs sont petites, couleur de chair et bordées de carmin. 

 Son fruit est presque rond ; un peu plus de diamètre que de longueur, ordi- 

 nairement un peu moins gros que celui de la Grosse-Mignonne, divisé par une 

 gouttière très-large et assez profonde, souvent bordée d'une lèvre plus relevée 

 que l'autre bord; le côté opposé à la gouttière est aplati ou enfoncé, et la 

 réunion de la rainure avec cet aplatissement forme une espèce de cavité au 

 bout du fruit; la gouttière est plus large et plus profonde que celle de la Mi- 

 gnonne; la queue est placée dans une cavité large et profonde; la peau est 

 colorée d'un beau rouge foncé, quitte la chair et est couverte d'un duvet 

 très-fin ; la chair est fine, fondante, blanche, excepté auprès du noyau, oii elle 

 est très-rouge , et quelquefois ce rouge s'étend bien avant dans la chair; son 

 eau est vineuse et d'un goût relevé, sans avoir un certain retour d'aigreur, 

 qui diminue quelquefois bien un peu le mérite de la Mignonne ; le noyau est 



