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faite avec un tiers de chaux éteinte et deux par- 

 ties de cendre ; 011 les y laisse tremper quarante- 

 huit heui es , puis ou les lave uae fois le jour dans 

 de l'eau pure que Ton renouvelle à chaque lolion, 

 pendant dix jours de suite. Bon faisoit bouiliii- dans 

 de Teau les marrons ainsi lessivés, puis illesré- 

 duisoit, par la trituration, en une pâte que les oi- 

 seaux de basse-cour mangeoieut avec avidité. Il 

 ajoute que cette nourriture les engraissoit promp- 

 tement, et que leur chair étoit excellente. 



M. Parmentier a obtenu les mêmes résultats 

 par un procédé différent. Oo dépouille les M?4r- 

 rons frais de leur écorce et de leur pellicule; et 

 après les avoir râpés, on en forme une pâle que 

 Fou met sous presse dans un sac de toile : il en sort 

 un suc visqueux extrêmement amer. On verse 

 dans un tamis de crin très-serré le marc délaye avec 

 une certaine quanlile d'eau. O.i reçoit la liqueur 

 laiteuse dans un vase qui contient Je Teau pure ; la 

 fécule se précipite , et , par des décantations et des 

 lotions reitérées, elle perd entièrement sa saveur 

 amère, et prend tous les caractères de l'amidon. 

 M . Pa rme n tie r di t q u ' i l a fai t d u pain e n mê i an t c e t te 

 substance avec une égale quantité de pomuies-de- 

 terre cuites et réduites en pulpe avec un rouleau, 

 en y ajoutant la quantité ordinaire de levain de fro- 

 ment. Ce yjain, cuit au four, a u ne bonne odeiu^, 

 et n'est pas désagréable au goût. On pourroit aussi. 



