ORANGERS. 433 



qualité doivent être plus rôties que les autres , 

 afin qu'elles se pulvérisent plus facilement. Lors- 

 qu'on les a cueillies très-jeunes , on se borne à 

 les tremper dans l'eau chaude , puis on les fait 

 sécher à la chaleur du feu , étendues sur un car- 

 ton , et on se dispense de les rouler à cause de 

 leur petitesse. 



Les habilans des campagnes torréfient le Thé 

 sans beaucoup de précaution, en l'agitant dans des 

 vases de terre exposés au feu. Souvent ce Thé est 

 de bonne qualité, quoiqu'il se vende à bas prix, 

 et M. Cossigni assure qu'à la Cochinchiue on n'est 

 pas non plus dans l'usage de le rouler. 



Au bout de quelques mois , on ôte le Thé des 

 vases où il '^st enfermé, et on l'expose de nouveau 

 à une douce chaleur , pour qu'il n'y reste plus 

 d'humidité , et qu'il ne coure pas risque de 

 se détériorer lorsqu'on le renferme pour tou- 

 jours. 



Pour que le Thé se conserve , il faut qu'il soit 

 dans des vases bien clos et entièrement à l'abri 

 du contact de l'air. Kœmpfer assure que celui 

 qu'on apporte en Europe a toujours perdu de sa 

 qualité , et qu'il ne lui a jamais trouvé cette 

 saveur agréable , ce parfum délicat qu'il a dans 

 son pays natal. Les Japonois le renferment dans 

 des vases d'étain laminé, et lorsque ces vases sont 

 d'une grande capacité , on les met dans des caisses 



