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unb 3mar fo btc^t aU ntöglti^, unb bebedt fte tüteber etmaö mit 

 grbe bamit fte ni(^t gefel)en merben fönnen, ^)ierbur(^ t>erbtnbert 

 man, bap fi^ bie Söur^etn weiter ausbreiten, a(S i^r Seet grop ift 

 3ft baso 25eet in gepriger Crbnung, fo reinigt man bie SBur^eln 

 gum ^^flangen [orgfältig mit ber ^anb öon aßen feinen Safern, 

 bie f{(^ ettt)a baran beftnben, bann legt man 2lfc^e auf einen woU 

 lenen Sappen unb reibt bamit bie Sßur^eln ab* ^)ierauf mac^t 

 man mit einem runben unb unten gugefpi^ten ^^ffi^ngplge auf 

 bem 33eete nac^ ber ®($nur gmet bis brei 3lei^en ?ö(^er im Sreiecf, 

 je nac^bem bas Seet 3 ober 4 gug breit ift, bie Sinien einen gu^ 

 unb bie ^^ffan^en auc^ einen 5u§ auf ber Sinie 'oon einanber ent^ 

 fernt. !I)iefe Söc^er maä^t man aber ni(^t fenfrei^t in bie Srbe, 

 fonbern in fi^räger 3lic^tung gegen bie Wittt beS S3eeteS ^u. 3n 

 biefetben fc^iebt man nun bie Sßurgeln gerabe l^inein, o^ne ba§ 

 fte gefrümmt werben, fo ba§ baS ftärffte Snbe mit ber £)berftäiJ)e 

 glei^ ift unb brüdt bann bie Srbe rec|t feft an. Sei trodener 

 aßitterung ift eS not^menbig, ba^ baS 33eet ^umeilen begoffen mirb. 

 ©päter mu^ man baffelbe immer forgfäUig öon Unfraut rein er^ 

 , galten unb bie Srbe ^umeilen etmas auflodern, menn fte gu i^axt 

 Jt)irb. 2lu^ mu^ man i^er^inbern, baf bie Jßurgeln ni^t gu t>iele 

 ©eitenmurgeln txtih^n, moburc^ ber Jpauptmurgel bie S^apung 

 entzogen unb fie ungeftaltet gemacht irirb. Um. biefeS gu btwix^ 

 len, entblößt man im Stnfange beS SluguftS bie ^)auptmur3eln öon 

 aUer Srbe, fo ba^ nur ber unterfte J^eil in ber Srbe fte^en bleibt, 

 fc^neibet bann ade geitenmurgetn bic^t an ber ^auptn^ur^el ab, 

 unb ht'i^eät fte mieber mit grbe. Stuf biefe SBeife bepU bie 

 ^)auptn?ur3et eine f(^öne ®eftalt unb tüirb ftarf. I)ie abgef^nit^ 

 tenen ©eitenti^urgeln fann man bis gum fünftigen 3ape gu einer 

 neuen ^^flangung aufl)eben. 9^ac^ gmei 3apen finb bie na^ ber 

 I legten ^^P^ngungSart gezogenen SBurgeln gum ©ebrau^e gut unb 

 ! i)on üorgügIi(^er S^ön^eit* Sonfumation nimmt man fte 



! cnttDeber im ^)erbfte ober auä) geitig im grü^jia()re auS ber grbe 

 unb gmar e^e fte getrieben ^aben. 



SJicIbt* Atriplex hortensis. — gngL: Common garclen Orache. 



( gs gibt 3 bis 4 Slrten t)on biefer $>f[ange unb gmar mit purpur=^ 

 rotten, braunen, bunfelgrünen unb gelben Slättern. 2(ud) mit 

 grünen Slättern, bereu SRanb rot:^ eingefap ifl. £)ie mit ben 

 grünen 33lättern tt)irb aber gemö^nli^ nur für ben ^ü(^engebrau(^ 



j cuUiöirt. 



2)ie SJlelbc mirb toit ber ©pinat gefo(^t unb biefem üon man^ 

 ] i^tn ^Jerfonen fogar öorgejogen» Sie mrb auc^ gu berfelben ßüt 



