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Dann legt man \it auf ^apkv, Vä^t fte trocEen merbett unb ^ebt 

 fie in einem ©ädd^en auf, Eie öcn jebem einzelnen 3a^re foüten 

 in ein befonbereö ®ä(fd)en get()an tigerten, bannt man tre{§, trie 

 alt fie finb, Sind) foüte jebev^mal ber 3a6rgang auf baö Säcfd^en 

 gefd)rieben werben, ane ic^ fd)on in ber Einleitung unter Samen* 

 er3ie[)ung" gefagt ^abe, !Eer ©amen bel)ält tvenigftenö ö bi^ 

 8 3a^re feine Äeimfraft, 



^afcrtoUrjcL Tragopogon porrifolium. — ßngl,: Salsify. 



SJtan cultit)irt biefe ^^ffan^e {)ier tregen i^rer cparen SBur^el 

 fei)r ^äufig, unb fie öerbient e^5 auc^; benn bei ge{)öriger 3uberei* 

 tung liefert biefe JBurgel ein fef)r n^of)[fc^medenbeü ®erid)t, Sie 

 tinrb auf ^oielerlei 2lrt gegeffen, aU gefcd)t, gebampft, auc& rot) 

 unb getod)t aU Salat, unb im grül)ja()re bie jungen Stengel ber 

 alten ^f(an3en, ii^enn fie 3 bi^ 4 3oü {)üc^ ftnb, al^ SpargeL !Eie 

 Slmerifaner fod)en fie geaHU)nnc^ mit einer SRa^mbrüt)e» 



3)er ©amen foüte im Wd\x^ ober Stnfang^ Slpril gefäet irerben, 

 ^ier^u nimmt man ein loderev^^, fe^r fettet, offen liegenbeä Stücf 

 Janb, njetd)eö fd)on im ^'erbft gut gebüngt unb tief umgeftod)en 

 irerben foÜte, bamit e^ burd) bie ßinn^irfung ber SBitterung 

 mürbe gema(^t mirb unb ber Jünger ftd) 3erfe^t, inbem er bann 

 beffer ti?ir!t unb bie SBur^cln aud) einen befferen ®efd}marf be* 

 fommen, ^ier anrb ber Samen in bleiben gepflanzt, bie I J gu^ 

 ^on einanber entfernt finb, unb in benfelben etwa 3 3olI auöein^ 

 anber; benn obgleich bie ^^flan^en 5 bi^ 6 ßoü au^einanber fte{)en 

 fodten, fo mu^ man bod) annehmen, baf geirö^nlic^ nidU ijiel 

 mebr aU bie Hälfte be^ Samens aufgel)t. Sollten jiebo^^ bie 

 ^^fian^en ju bid aufrommen, fo entfernt man bie überpüffigen. 

 Sßenn bie ^flanjen 2 3oll f)od) finb, foüten fie fd)on gef)adt unb 

 i?on Unfraut gut gereiniget trerben. So oft fid) fpciter Unfraut 

 ^eigt, foüten fte mieber — unb ^mar fel)r tief — iei^adt merben, bamit 

 bie grbe i^xnmxttv gu ben gafermur^eln toder ti>irb. So 

 müffen fie biö in ben Spätberbft rein gel)alten werben. 5o ift 

 nid^t nötbig, fie im^erbfte aufzunehmen, fonbern man läpt fie ben 

 SBinter fte^en, \v>o fie gepflanzt a^orben ftnb, 



ginige ^^ftan^en la^t man beifammen ftel)en, um Samen ^u 

 er3tel)en; üon biefen bürfen aber bie jungen Sd)i3^Unge nic^t ab^ 

 gefi^nitten tx)erben, um fie al^ Spargel gu benu^en, 



Sobalb ber Samen reif airb, muß er ti^enigfteni^ ein 9}Jat {eben 

 Sag abgenommen merben; benn taum ^at er feine ti^eife geber=* 



