— 19 — 



wirb, n^oBet man bte iungen ©Aüffe ber ^flanjen unterfucbt unb 

 i| 3 ber gefunbeften unb ftärfften fte^en Iä§t, bie übrigen aber btc^t 

 an ber 2öuqel abbricbt. 



, , T)k 3letfe ber 2lrtif($oc!en erfennt man baran, ba§ bie S^uppcn 

 Ii in ber i)}Utte be^5 oberen 3^anbei3, a>o geii^ebnUc^ 1 ober 2 Stacheln 

 '' (tnb, fid) öffnen unb eine gelbe garbe annebmen. Sie müffen 



jebeo ?OZal abgefc^nitten werben, ebe ft6 im (ientrum ber gruc^t 

 ; bie Slume 3eigt. Sobald bie grücbte ahc{C]Anittm finb, foüte 



au^ ber gan^e Stamm mit ber Srtie in gleid^er Sinie abgefcbnitten 

 ; tt)ert)ett, ba biefe leeren Stamme Uo^ ba3U bienen, ben SSur^eln 



bie 9Ja^rung ent3ieöen» X)er ©amen behält 6 3^^^^ f^^^^^ 



t^eimfraft. 



4)ier^er ge^^ört aud^ bie 



€axt^ont ober fpanif^e vlrtifd)uAe. Cynara cardulus. 

 Snglifi^: Cardoon. 



!Diefe ^^flan^e erforbert benfelben Soben mie bie Slrtifcbocfe unb 

 n^irb aud^ ebenfo gepflanzt, nur mitbem Unterfd)iebe, ba§ man in 

 jiebe^ 2o(^, ober auf ieDen ba^u abgeftecften $»(aö, 2 bi^ 3 Äörner 

 legt unb fie ungefabr f ^oli bicf ^ubecft. Sinb bie ^»flan^en auf* 

 gegangen unb ungefähr 2 bi^ 3 ßoü hoö>, fo ^iebt man bie \ä^xoa^ 

 äen auf unb laßt b(o^ eine (bie ftärffte) auf jebem $>[a|e ftel)en» 

 ©er Samen trirb gegen Snbe Wüix^ gefäet, ?0tan6e fäen ben 

 Samen in ein Samenbeet, liä:!ttn bie ^^fian^en bto auf 4 5 3oII 

 au^ unb laffen fie fo fteben bi^ Snbe 'DÄai ober Slnfang^ Sunt, 

 unb fe^en fie bann aui5; ba fie jeboc^ ba^? 3}erfe^en nic^t gut 'otv* 

 ij tragen fönnen, fo ifl ber erfle 2Beg ber befte» 



SSenn bie ^^fl^n^en bie (Sröpe erreid)t |aben, mie fie ber Sellerie 

 ]^aben mu§, tt>enn man anfängt, foI6en auf^ufüffen, l^äufelt man 

 ! pc in berfelben SBeife; ober man la^t bie ^^flan^en biö gum Sep== 

 [ tember oberCctober mai^fen, unb nad^bem man fie ^;>on aflen öer^ 

 \ »cfeten 33(ättern gereiniget unb bie oberften Spieen ber guten 

 33Iätter abgefcbnitten ^at, untvndelt man fie bi^ an bie Spi^e mit 

 Stro^ (ma^ iebod) bei trocfener SBitterung gefc^eben mu§), legt 

 fie bann nieber, o^ne bie Jßur^el au^3U3ie^en, unb bebedt fie mit 

 Srbe, moburc^ fie in tt^enigen SBodben gebleid^t irerben, 9}?an 

 I benu^t ^ieröon nur bie Jper^blätter, marügen Stengel unb Statt* 

 fliele aU Salat, in Suppen unb au«^ gebämpft» I)er Same ifl 

 6 3a^re feimfä^ig» 



