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Quand on est en possession d'un tel meuble , et 

 que le moment de la levée des ognons est arrivé 

 (pour cela on a dû choisir une belle et chaude 

 journée), le casier est placé à portée de l'opéra- 

 teur, qui y dépose, au fur et à mesure de leur le- 

 vée et dans sa case spéciale , tous les ognons de la 

 première rangée, en continuant de même pour les 

 suivantes, et commençant par le n* 1 ou par le 

 dernier nnméro de la collection. Il est à peine be- 

 soin de dire que chaque ognon , avant d'être ad- 

 mis dans sa case, doit être nettoyé, avec la main, 

 de la terre qui y adhère, débarrassé des vieilles 

 tuniques desséchées qui l'enveloppent 5 que l'on 

 doit en séparer les caïeux qu'il fournit , et qu'on 

 met dans la même case que lui. 



Lorsque l'opération est terminée, on transporte 

 le casier dans une pièce bien aérée, située autant 

 que possible au nord , et dans laquelle on étale 

 tous les tiroirs , de manière à ce que les ognons 

 jouissent de toute l'influence de l'air. Il est alors 

 nécessaire de les retourner une ou deux fois par 

 jour, pour les dessécher complètement, et éviter 

 que le moisi n'en attaque le plateau 5 ce qui en- 

 traînerait infailliblement la perte de l'ognon. 

 Quand on présume qu'ils sont assez secs , on re- 



