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certain culte à l'Ail , à l'instar de celui dont ils 

 honoraient l'Ognon. 



Allium cepasque inter Deos jurejurando habet et iEgyptus. 

 (L. c.) 



Juvénal , faisant allusion à ce dernier culte , 

 s'écrie •• 



Porrum et c<Êpe nefas violare et frangere morsu. 

 O sanctas génies, quihus haec nascuntur in horlis 

 Numinal 



On ne saurait trop admirer cette bizarrerie de 

 la nature qui plaça dans la famille des Liliacées, 

 à côté du Muguet , du Lys, de la Tubéreuse et de 

 cent autres plantes à odeur suave, l'Ail et l'O- 

 gnon, dont l'odeur subtile et pénétrante vient af- 

 fecter douloureusement la membrane pituitaire et 

 tirer des larmes des glandes lacrymales. Toutefois 

 de temps immémorial ces deux espèces et quel- 

 ques congénères ont été cultivées par l'homme 

 pour assaisonner ses aliments ou être mangées 

 séparément. En effet elles aiguisent l'appétit, 

 raniment l'inertie de l'estomac , relèvent la fa- 

 deur de certains mets. Dans le midi de l'Eu- 

 rope , en Espagne et surtout en Provence , 

 l'Ail, par exemple, est d'un usage général 5 il 

 entre dans presque tous les ragoûts^ aussi corn- 



