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en tirer profit ni dam le commerce, ni dans la culture; 

 niais toutes ces jolies plantes de viand n'étaient pas de 

 celles qu'immédiatement on peut dire inutiles quant h 

 leur production, car on ne doit désespérer ni de mire 

 porter fruit, à l'excellent goyavier à pommes et à poires, 

 et au nepkelium litchi, ni de récolter sur la baselle de 

 Rio un excellent et ouclueux épinard. 



C'est même cette production de Rio qui nqus a fait 

 regarder avec un œil reconnaissant une superbe baselle 

 de rillinois , toute couverte de ses milliers de larges 

 feuilles succulentes, et portant de jolies grappes de fleurs 

 blanches , qu'avait envoyée au Salon M me Legrelle- 

 d'Uanis d'Anvers. On ne peut mieux parler d'un légume, 

 qu'après en avoir fait le sacrifice et l'avoir livré ans mains 

 de l'exécuteur des hautes œuvres de la cuisine. Or, cette 

 baselle des Etats-Unis, nous l'avons dégustée. Kous 

 prions les classiques amateurs de notre épinard national 

 d'avoir l'estomac assez équitable peur rendre justice à 

 qui de droit : ils nous disent, rien ne peut remplacer 

 l'épinard. Pardon, mille fois pardon, cette baselle se 

 cultive avec une prodigieuse facilité, elle croîtrait dans 

 nos champs comme la pomme-de-terre ; elle produit 

 immensément et ce , tout l'été , daus les chaleurs comme 

 aux saisons tempérées ; elle fournit des feuilles inces- 

 samment après des cueillettes bien exécutées , et goûtez- 

 la , vous la mettiez bien au-dessus de l'épinard comme 

 plus délicate, plus fine, plus onctueuse, plus digestible, 

 et vous ne voudrez plus cultiver dans vos jardins ni la 

 bette rouge ni la belle blonde , dont le granulé ou le 

 fibreux ont toujours quelque goût déplaisant. 



Puisque nous en sommes aux succédanées de l'épi- 

 nard, faisons remarquer que l'exposition renferme, nom 



