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Les choux cabus pesaient quinze kilogrammes chacun 

 non dépouillés de leurs feuilles extérieures , les choux 

 rouges quatorze kilogrammes ; et depuis , une famille 

 peu aisée , à qui M. de Jonghe abandonna avec généro- 

 sité , une grande partie de ses produis exposés , peut 

 déclarer que ces choux sont non-seulement des modèles 

 pour la vue , mais des perfections pour le goût. 



Les choux verts de M. Egide-Herdies de Molenbeék- 

 Saint-Jean et ceux de M. Verbeken de Gand , attestent 

 de même une culture maraîchère des plus soignées. Ce 

 sont des masses colossales, et avec la prévision du retour 

 certain de la maladie des pommes-de-terre , nos cultiva- 

 teurs devraient penser davantage à utiliser les graines 

 de ces variétés monstrueuses. Les habitants des contrées 

 rhénanes ont donné, depuis 1846, cet utile exemple. 



Le chou-spruyt si renommé de Bruxelles figurait à 

 l'exposition dans plusieurs collections , mais non par des 

 exemplaires dignes de sa grande célébrité. Sans doute, 

 on y remarquait de grands et forts pieds, mais les jets, 

 la partie utilisable, laissaient à désirer. 



M. de Jonghe a montré, par une série de choux verts 

 et frisés de la plus curieuse structure , combien il est 

 facile à un horticulteur de plantes florales , de devenir 

 un excellent agriculteur, thèse fort vieille , traitée plu- 

 sieurs fois en France , et qui n'a plus besoin de démon- 

 stration. Ainsi, M. de Jonghe a jeté son dévolu sur les 

 choux frisés ; il les multiplie par des générations suc- 

 cessives dont , chaque fois , les parents sont connus , 

 choisis, déterminés ; il vise à un but donné, la forma- 

 tion de la pomme, sa rotondité, la frisure de ses feuilles, 

 le huilé de la verdure. Il y vise et il y arrive, voilà la 

 perfection de l'art, et cette perfection, elle était palpable 



