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au salon. Nous voudrions que nos cultivateurs maraî- 

 chers eussent entendu les paroles de M. Vilmorin , le 

 célèbre cultivateur de Paris , qui visitait le palais de la 

 rue Ducale , comme il le disait , dans une perpétuelle 

 émotion de surprise et d'admiration. Ce savant ratta- 

 chait ces expériences à des essais semblables faits en 

 France avec les choux de Savoie. Ces essais avaient tous 

 donné des tètes longues , en pain de sucre , mais jamais 

 ces têtes rondes de M. de Jo ngh.e, si avantageuses pour 

 la beauté et l'aspect succulent d'un repas bien ordonné. 



Le chou-fleur acquiert, comme ou le sait, le type de 

 sa beauté native dans File de Candie ; quoiqu'il des- 

 cende cependant du choux vert cabus. Le cap de Bonne- 

 Espérance est aussi en mesure de procurer des choux- 

 fleurs du plus heureux choix. Or, nous pensons que ni 

 choux-fleurs de Crète , ni choux-fleurs du Cap l'empor- 

 teraient de beaucoup sur les choux-fleurs de Louvain, 

 obtenus par M. de Heen et sur ceux de Vilvorde , dus 

 aux soins de leur heureux propriétaire, M. Van Volxem. 

 Ces choux-fleurs mériteraient d'être daguerréotypés et de 

 servir de points de comparaison. Nous ne savons si le 

 public a fait une grande attention aux choux-fleurs à 

 têtes noires de Sicile, très-singulière variété, exposée 

 par M. Waltzing (Evrard) d'Àrlon. Ce cultivateur avait 

 envoyé au salon de bien jolies collections de légumes 

 variés , et remarquons qu'il les avait cultivés à Arlon , 

 une des positions les plus élevées de Belgique où il y ait 

 des jardins maraîchers. Ce chou-fleur de Sicile ressem- 

 blait à un champignon du genre des clavaires, et le 

 blanc y passait au violet puis au noir. 



Quoique les choux broccolis eussent reçu l'honneur 

 d'un appel spécial, peu y ont répondu et sauf la coJl^c- 



