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l'Europe de varier encore ses produits en ce genrr , 

 M. Reul, de Liège, avait envoyé de jolis radis, mais 

 les collections de M. Rauipelberg et de M. Van Vohem 

 étaient de vrais bouquets où le rose, le pourpre, le 

 violet, le blanc, le gris, le noir, les couleurs striées de 

 ces élégantes racines imitaient les teintes variées d'au- 

 tant de fleurs. 



Chacun sait aujourd'hui de quelle haute valeur jouit 

 la rhubarbe comme plante culinaire , soit qu'on en con- 

 vertit en tartes les succulents pétioles , soit qu'on les 

 utilise étiolés en guise d'asperges , soit enfin que les 

 boutons des fleurs soient servis comme choux-fleurs. 

 Ces vérités , bannales en Angleterre , n'ont pas pénétré 

 partout, car nous ne savons quelles mains maladroites 

 avaient fait figurer les rhubarbes du salon parmi les 

 plantes médicinales. Ce n'est point la rhubarbe cultivée 

 en Belgique qui a l'honneur d'appartenir à la faculté : 

 sa mission est. plus agréable : elle s'adresse au palais, 

 mais non aux entrailles. M. de Bavay avait envoyé au 

 salon une assez jolie collection de rhubarbes , mais il 

 en existe toutefois d'excellentes variétés dans le pays, 

 que nous n'avons pas vu figurer à l'exposition. 



Sans tourmenter précisément notre palais comme le 

 fait l'as t culinaire des Anglais par des condiments ni 

 très-forts ni très-variés , cependant la culture de ces vé- 

 gétaux divers, comme échalottes, ail, rocambole, ci- 

 boule, ciboulette, mérite qu'on s'y livre , pour que ces 

 objets se conservent et s'exportent de même que les 

 piments , tomates , concombres et plantes analogues 

 dont le commerce prépare ce que nous ne saurons nom- 

 mer qu'en anglais, les prikles, idée fort claire, mais 

 expression parfaitement intraduisible. Les condiments 



