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parut en 1600 dans son grand ouvrage publié à An- 

 vers; le dessin lui-même fait à la plume et conservé 

 aujourd'hui à l'université de Leyde où notre grand bo- 

 taniste mourut comme professeur, est de 1584. Or, 

 celte première pomme de terre est une bleue ronde. Le 

 tubercule primitif du Pérou est aussi d'un bleu très- 

 foncé. A mesure que les cultures se répandirent, la cou- 

 leur bîeue des fleurs et des tubercules se changea en 

 rouge et de là passa au rose, au lilas et définitivement 

 au blanc. Les pommes de terre blanches sont donc les 

 plus éloignées du type primitif, et, chose remarquable! 

 quatre années d'observations s'accordent sur ce point , 

 que les pommes de terre blanches , produits de l'art et 

 non produits directs de la nature, sont précisément 

 celles qui résistent le mieux au fléau destructeur. C'est 

 au point que dans beaucoup de nos communes on re- 

 nonce absolument aux pommes de terre bleues. Les 

 blanches ont donc le droit le plus incontestable à la 

 sollicitude du cultivateur. Or, on ne pouvait pas voir de 

 plus belles pommes de terre blanches que celles exposées 

 par M. Siraux, directeur du parc de Ms r le duc d'A- 

 remberg au Petit-Enghicn. Le poids, la finesse des pe- 

 lures, les formes des yeux, la prééminence du système 

 cortical , siège d'une fécule plus riche , et l'apparence 

 d'une fécondité remarquable, au moins à en juger par 

 les produits, étaient autant de qualités qui attiraient 

 vivement l'attention des visiteurs sur les pommes de 

 terre de M. Siraux. 



Naguère , les pommes de terre des plaines l'empor- 

 taient sur celles des montagnes pour le volume, le poids, 

 la quantité de substance nutritive. Quelques variétés re- 

 cherchées desgourmets, étaient seulesdesenfants de mon- 



