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'<. plus en plus , le topinambour lui a cédé la place, il est 

 très-probable que la pomme de terre est arrivée dans le 

 pays de Liège par les Flamands, qui, ne pouvant faire 

 appeler par le peuple wallon leur tubercule du nom 

 d'aerd-appelen , l'auront comparé au topinambourg déjà 

 connu. Or celui-ci se nommait déjà en wallon crompir 

 du mot flamand grondpeer ou poire de terre. De là est 

 venu le nom de crompir transporté à toute la race de 

 tubercules souterrains du genre des pommes de terre. 



Biais tous les détails historiques connus , démontrent 

 aussi que les plus anciennes pommes de terre introduites 

 dans la principauté de Liège étaient d'une très-longue 

 race, sortant de celle qu'on a désignée dans les ou- 

 vrages classiques sous le nom de pommes de tetre 

 ananas. Celte race, trop longue pour figurer une 

 pomme , a dù, en effet, se comparer à une poire, il en 

 résulte que les crompir des Liégeois sont réellement et 

 étaient primitivement des pommes de terre longues et 

 étroites. 



L'une d'entre elles avait une longueur telle et se cour- 

 bait si sensiblement sur elle-même qu'on la compara à 

 une corne de chèvre. On la nomma coine di gatt, et 

 elle devint en peu de temps d'une célébrité telle que les 

 Liégeois eussent cru déroger à leur urbanité prover- 

 biale, si un diner quelconque se fût passé sans leur 

 coine di gatt. C'était la perle, le bijou, le diamant des 

 pommes de terre. 



Peu à peu l'industrie se développa à Liège ; les ma- 

 nufactures s'étendirent sur le rivage môme où les bien 

 aimées coines di gatt se multipliaient à loisir. Le rivage 

 d'Àvroy était célèbre pour cette production. Mais avec 

 les fumées de l'industrie, les coines ai gatt , sans dégé- 



