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sa veste. » César nous a laissé les choux. Par une de 

 ces particularités que la science profonde des simples 

 parvient seule à expliquer , les innombrables sortes de 

 choux , le chou cabus , le chou rouge , le chou de Sa- 

 voie , le chou de Bruxelles, le chou vert, le chou-fleur, 

 ie broccoli sont tous sortis d'un seul père, le chou pri- 

 mitif, originaire des bords de la mer dans le midi de 

 l'Europe. On rit des Allemands à cause de leur amour 

 pour la choucroûte : c'est un goût fort noble , c'est celui 

 des Romains qui ne comptaient pas leur attirail de 

 guerre complet. , s'il ne renfermait de quoi répandre 

 partout, avec eux leurs amis de tous les jours, les choux 

 de si facile et légère digestion. Quand César arriva dans 

 les Gaules , il y fit propager à foison la plante favorite 

 de ses soldats, et les victoires des aigles romaines s'at- 

 tachent dans l'esprit de tout horticulteur qui met l'his- 

 toire en légumes , d'une manière fixe et invariable à ces 

 intéressantes espèces de Brassica , comme les eût appe- 

 lées Cicéron ou César lui-même. Or, il arriva des choux 

 ce qui est survenu au pommier. Ces graines de Rome 

 semées en Belgique et sans doute au camp brabançon 

 de Castre, sur lequel M. Roulez a écrit un volume si re- 

 marquable et qui n'a que le malheur d'être à peu près 

 introuvable , donnèrent naissance à une variété émi- 

 nemment belge et qui a répandu le nom , le bon goût , 

 la gastronomie et la gloire de la Belgique dans les cinq 

 parties du monde, je veux parler du fameux Spruyt de 

 Bruxelles. L'Espagne etle Portugal, l'Italie et la France, 

 l'Allemagne et la Russie , la Chine et les Etats-Unis , 

 tous les pays du monde sont tributaires de M. Rampel- 

 berg, grainier de la maison du Roi, de M. Panis, grai- 

 nier du Roi lui-même, honnêtes et savants habitants du 



