— 581 - 



Grand-Marché de Bruxelles qui, depuis des années s'oc- 

 cupent de choisir la meilleure graine de ce chou fameux. 



Le monde entier a tenté la contrefaçon de ce chou , 

 messieurs les Parisiens en tête, mais peine perdue! Les 

 Ecossais seuls sont parvenus à réaliser une copie de 

 notre original, encore est-elle pâle et décolorée, n'of- 

 frant point celte forme globuleuse , indice de la perfec- 

 tion mathématique , cette fermeté virginale , signe 

 infaillible d'une bonne et solide santé; cette viridité qui 

 montre assez la noblesse d'une ancienne souche. Si l'on 

 n'avait point trouvé de caractère à la nationalité belge , 

 le chou de Bruxelles l'eût seul donné , et il est encore , 

 à l'heure actuelle, des milliers de personnes qui ne con- 

 naissent, dans les pays éloignés, le nom de Belgique 

 que par celui du chou fameux. Quand naquit -il? Nul 

 ne le sait , mais son origine remonte aux temps les plus 

 obscurs , aux temps de cette civilisation romaine sur la- 

 quelle , comme on le voit , tout n'est pas dit ; mais , si 

 j'ai prouvé que sans Jules César le chou de Bruxelles 

 n'existerait pas, j'ai singulièrement ennobli , qu'on me 

 laisse du moins la petite satisfaction de le croire, l'hor- 

 ticulture de Belgique , dans l'exaltation d'un des pro- 

 duits sur lequel les mauvais plaisants peuvent faire 

 pleuvoir leurs quolibets , mais qu'ils s'efforceront, le cas 

 échéant, de croquer tout aussi bien que les gens les 

 plus sérieux du monde. 



1 er mai 1845. 



