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Van Sterbeck sut , au reste , que la pomme de terre 

 venait de Quito , qu'on l'y séchait et qu'on la vendait 

 ainsi séchée sous le nom de Chuno , pour en faire , di- 

 sait-il, un pain lourd, mais bon. La description qu'il 

 donne des pommes de terre d'alors prouve qu'elles ap- 

 partenaient aux variétés rouge et blanche, celles qu'ofc 

 préfère encore aujourd'hui dans notre pays. Il les re- 

 commande comme de facile digestion aux personnes 

 affaiblies , les compare aux batales et aux panais, et ne 

 leur trouve qu'un léger défaut pour l'énoncé duquel 

 vous me permettrez, monsieur, de citer les mots mêmes 

 du bon chanoine : doch zyn windigh. Toute sa disser- 

 tation sur le natuer en ghebruyck de ce mets ne prouve 

 pas , le moins du monde , qu'on l'eût accusé à cette 

 époque d'être la cause d'une maladie quelconque. Van 

 Sterbeck s'efforçait au milieu du xvn e siècle de propager 

 la pomme de terre dans la province d'Anvers. 



Quarante ans avant lui, on cultivait néanmoins le 

 précieux tubercule aux environs de Nieuport. En 1620, 

 les Chartreux furent expulsés d'Angleterre, et l'un d'eux, 

 le p§re Robert Clarke, qui joignait le goût de l'horti- 

 culture à sa facilité de faire des vers latins (il fut sur- 

 nommé le Virgile chrétien) , rapporta le potato d'An- 

 gleterre et se donna beaucoup de peines pour le répandre 

 dans son pays d'adoption. 



Ici , monsieur , se place encore un épisode remar- 

 quable pour nous dans l'histoire de la pomme de terre , 

 épisode qui , j'espère , vous donnera la conviction 

 qu'avant l'existence même de Parmentier , notre pays a 

 possédé des hommes qui ne lui ont pas cédé en zèle et 

 en sacrifices pour engager le peuple à reconnaître enfin 

 d'où lui devait venir la principale allégeance à sa mi- 



