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suis heureux de pouvoir citer ici , parce qu'elle me per- 

 met d'en remercier M. D'Hauw, un des savants qui 

 honorent, aujourd'hui la ville de Bruges, la petite ferme 

 où Antoine Verhulst cultiva la pomme déterre, existe 

 encore. Les curieux la trouveront vis-à-vis du jardin de 

 la Société Philharmonique , hors de la porte Ste. -Cathe- 

 rine à Bruges. 



Les choses utiles ne vont pas toujours vite. Aussi 

 fallut-il attendre , malgré tous ces efforts , jusqu'en 

 l'année 17-40 pour voir arriver enfin la pomme de terre 

 sur le marché de Bruges, comme un produit abondant, 

 comme une nourriture connue du peuple. Or, en 1740, 

 Parmentier avait trois ans. 



Dans la guerre des alliés, en 17 1S, les soldats an- 

 glais mangeaient déjà publiquement dans la Flandre 

 les pommes de terre de Yerhulst; leur exemple avait 

 détruit chez les bourgeois et le pauvre l'idée que cette 

 plante était malfaisante, et s'il faut en croire les narra- 

 tions du temps , ce sont les médecins qui tâchèrent par 

 mille contes absurdes d'entretenir le plus longtemps 

 cette erreur fatale. Dieu me pardonne! Mais il me sem- 

 ble encore ouïr les malédictions de l'un d'entre eux que 

 j'ai connu, âgé de près d'un siècle, et prétendre qu'il 

 en était arrivé là , parce que jamais il n'avait enrayé le 

 jeu de son ventricule par la lourde et épaisse fécule de 

 pomme de terre ! A la campagne , ce préjugé médical 

 fit beaucoup de mal , mais on ne s'imagine guère au- 

 jourd'hui ce qu'on y opposa avec le plus de succès. Ce 

 fut... la dîme. Les abbés de St-Pierre , qui possédaient 

 dans la Flandre d'immenses propriétés , forcèrent les 

 cultivateurs à leur payer la redevance en pommes de 

 terre, et quand les paysans virent qu'on se portait fort 



