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Culture du câprier en Belgique. 



Un fait qui ne cesse d'étonner les horticulteurs étran- 

 gers dont nous recevons la visite dans notre pays, c'est 

 de ne pas y voir cultiver le câprier. Très-peu de jardins 

 le possèdent. Cependant, on peut voir au Jardin bota- 

 que d'Anvers le moyen de conserver en pleine terre cet 

 arbuste aussi beau à l'œil qu'utile par ses produits. Le 

 savant directeur de cet établissement , M. le docteur 

 Sommé, auquel nous devons l'introduction de tant de 

 plantes remarquables, a fait placer le câprier dans le 

 parterre qui borde le devant de la serre chaude. Par œ 

 moyen , outre l'exposition au midi , l'arbuste reçoit en- 

 core la chaleur du mur, et la conséquence de cette po- 

 sition est non-seulement qu'il ne gèle pas, mais que sa 

 végétation est magnifique, ses branches nombreuses et 

 touffues, ses feuilles bien glauques et saines. On peut , 

 au besoin , remplacer un mur de serre par celui d'une 

 cuisine, etc. 



Les câpres sont, comme on le voit, non les fruits du 

 câprier, mais les boutons de ses fleurs. On choisit ces 

 boutons aussi petits que possible , on les plonge dans du 

 vinaigre salé et on les y laisse confire naturellement. 

 Rien n'est donc plus simple. La cueillette se fait tous 

 les jours et on sépare seulement les boulons d'après leur 

 grosseur, car les câpres portent des noms différents dans 

 le commerce , selon leur volume : elles sont successive- 

 ment en commençant parles plus petits : non pareilles, 

 capucines, capotes, seconde sorte et enfin troisième 

 sorte. 



On sait aussi que les câpres se distinguent à leur fond 

 vert pointillé de noir. Le vert devient plus vif si on 



