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immédiatement l'homme dans la route d'une civilisation 

 sans cesse perfectible. 28 novembre 18o0. 



Va. BROMATOLOGIE H.QILTIC01LE 



OU CULTURE DE PLANTES ALIMENTAIRES. 



Le cardon-Puma. 



Le cardon n'est plus une rareté dans nos cultures au- 

 tour des grandes villes et dans les maisons de campagne 

 bien tenues, mais le cardon-Pavis est trop peu connu ; 

 , or celle excellente variété mérite d'être recommandée à 

 tous les adeptes du grand art de Brillât-Savarin. Le 

 cardon ordinaire , ceux d'Espagne , de Tours , à côtes 

 rouges, avec ou sans épines, toutes ces variétés sortent 

 d'un même type , le cardon de l'île de Candie , où ce vé- 

 gétal croît spontanément et s'élève comme un palmier 

 entre les broussailles d'un terrain sablonneux. Il y a 

 peu d'années, le célèbre agronome français , M. Puvis . 

 obtint de semis une variété dont les feuilles mesurent 

 jusqu'à deux mètres de longueur, et les côtes, la partie 

 utile, sont grosses comme un avant-bras d'homme. Ces 

 feuilles larges, argentées et ondoyantes donnent à ce 

 végétal un aspect oriental qui engagerait à le cultiver 

 au milieu des pelouses et dans un but pittoresque. De- 

 puis quelques temps les horticulteurs de Malines se 

 sont distingués par la culture du cardon-Puvis , et ils 

 ont bien raison : Bruxelles deviendra tributaire de 

 leurs soins. Ce cardon excellent au goût, très-productif, 

 a cela d'avantageux., que le quart d'une côte de feuille 



