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Wywar, en Hongrie, en compagnie d'une douzaine 

 d'hommes de lettres et de savants; on pouvait parler 

 au repas le français, le latin, l'italien, l'espagnol, 

 l'allemand , le hongrois ou la vandale , toutes langues 

 familières au châtelain, mais la langue française fut 

 préférée, c'est De L'Escluse lui-même qui nous l'af- 

 fame. A l'aspect d'un vase plein d'un jus orange, notre 

 botaniste qui ne connaissait pas dans tout le règne vé- 

 gétal une substance qui pût produire cette teinte, eut 

 quelque crainte, et demanda ce qui avait servi à donner 

 à la liqueur cette belle couleur orange. « Clusius 

 uram, lui répondit de Batthyan, c'est-|-dire , monsieur 

 Clusius, ayez toute confiance en moi, c'est une plante 

 de votre connaissance , amie du palais et de l'estomac, 

 goûtez et prononcez. » De L'Escluse se laissa convaincre, 

 il goûta et trouva la sauce digne de celle décrétée par 

 le Sénat romain. Le rire gagna les convives, le grand 

 ennemi des champignons venait de manger de la sauce, 

 au bolet. Nous avons vu, cette année, les pauvres 

 paysans de Boitsfort préparer le même mets avec les 

 nombreux bolets jaunes qui pullulent dans la forêt. 

 Nous en donnons avis aux amateurs de la capitale ; ils 

 trouveront, a la page du mémoire latin de Clusius. 

 la préparation exquise qu'ils doivent donner aux bolets 

 pour les manger à la manières des Vandales , passés 

 maîtres ès-arts en fait de cuisson des champignons. 



Nous n'avons pas besoin de rappeler que ces époques 

 étaient celles des préjugés. Tragus faisait naître les 

 truffes du tonnerre à la manière de Pline, et les cham- 

 pignons de la pluie du ciel;Fabri plaçait leur origine 

 dans les vapeurs terrestres; Grevinus les donnait comme 

 des excroissances du crachat de la terre, laquelle était, 



