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beau manuscrit de De L'Escluse, dans lequel se trou- 

 vaient dessinées les espèces étudiées par ce grand 

 maître, était passé entre les mains de Van Sterbeecl 

 par les soins d'un apothicaire nommé Adrien David. 

 Dès 16o4, il se donnait beaucoup de peines pour perfec- 

 tionner son ouvrage. 



Un jour qu'il décrivait, entouré de piles de vieux livres, 

 et sa table couverte de moisissures et de champignons , 

 ces êtres aux formes et aux couleurs fantastiques, sa 

 cuisinière entra et demanda respectueusement à son 

 maître s'il se préparait à donner une seconde édition de 

 son Koock-boeck ou Livre des Cuisiniers, qu'on lui 

 attribuait généralement. Sur sa réponse qu'il rédigeait 

 en ce moment un traité ex professo sur les champignons, 

 écrit en latin et orné de figures, sa domestique se prit 

 â rire. « Il faudra donc, dit-elle, que les cuisinières 

 aillent demander aux jésuites de leur apprendre le 

 latin. » Van Sterbeeek fit comme Molière, il suivit 

 l'avis de sa cuisinière, jeta au feu ses manuscrits latins 

 et fit un gros volume flamand qu'il intitula le Théâtre 

 des champignons, Tooneel der campernoelien. 



G'estlàun vrai traité complet, complet pour le temps; 

 frontispice, portrait de l'auteur, petits et grands vers en 

 son honneur, sonnets et acrostiches, liste d'auteurs qu'on 

 dit avoir consultés, noms en toutes langues, étymoîo- 

 gies, avis des anciens, nature de la chose, origine, 

 cause des variétés , cultures , conservation , localités 

 favorables ou pernicieuses , dissertation sur les person- 

 nages qui les premiers osèrent manger des champi- 

 gnons, histoire particulière des bons, histoire spéciale 

 des mauvais , gravures nombreuses au burin , faites 

 d'après nature, représentation microscopique des moi- 



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