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sissures, tables alphabétiques, tout y est, rien n'e*t 

 oublié. Ce volume de 896 pages in-4° se vend chez \rs 

 bouquinistes 2 ou 3 francs. 



Mais là ne se bornent pas les bienfaits de l'excellent 

 chanoine d'Hoogstraelen ; il avait tenu compte de toutes 

 les bévues fatales commises de son temps, dans le choix 

 des plantes culinaires ; il avait vu prendre de la ciguë pour 

 du persil , des baies de belladone pour des raisins , des ' 

 euphorbes pour du pourpier, etc., etc. 11 saisit l'occasion 

 de la publication de son livre sur les champignons pour 

 donner aux cuisinières de fort jolies figures des plantes 

 vénéneuses dont il faut éviter l'emploi. Ce petit traité 

 toxicologique est plein d'intérêt et d'anecdotes. Enfin, 

 quelques végétaux ayant, comme la pomme de terre,, 

 des racines ou des branches souterraines comestibles et 

 d'une figure analogue aux truffes , il voulut rendre son 

 ouvrage aussi utile que possible en y ajoutant l'histoire 

 et les planches de ces différentes plantes. C'est ainsi que 

 nous sont parvenus les détails sur la culture des 

 pommes de terre que la Belgique posséda deux siècles 

 avant Parmenàer. 



Nous aurions beaucoup' à écrire, s'il nous fallait énu- 

 mérer toutes les belles choses que nous devons à l'illustre 

 Van Sterbeeck d'Anvers. Nous prendrons au hasard 

 l'histoire de la truffe comme le plus intéressant des 

 champignons aristocratiques, et nous faisons ce choix 

 avec d'autant plus de plaisir qu'un compatriote de Van 

 Sterbeeck , Norbert-Cornelissen , dans sa savante et 

 facétieuse dissertation sur les tuhera des anciens , 

 semble n'avoir pas connu les curieuses observations de 

 notre chanoine. 



Brillât-Savarin croit que les truffes ont été connues 



