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fallu et qu'il faut encore faire passer ce produit dans le 

 commerce par une voie clandestine. 



On récolte les truffes à Magny, on les envoie à Or- 

 léans, et de là elles reviennent à Paris sous le nom de 

 truffes du Midi. Il est bien entendu que l'acheteur paie 

 le voyage. 



En 184-4 , la fraude a mis au jour la superche- 

 rie ; une caisse de truffes de Paris expédiée à Orléans et 

 déclarée comme renfermant des pommes de terre , fut 

 saisie; le secret était trahi . la curiosité et l'indiscrétion 

 du conducteur ont consommé le reste. Aujourd'hui on 

 sait qu'un hectare de terre produit à Magny 50 kilo- 

 grammes de truffes, ce qui fait un très -beau produit. 

 Jusqu'au moment de la capture d'Orléans, l'expéditeur 

 ne faisait sa récolte que la nuit , sans chiens, ni cochons ; 

 sa seule expérience suffisait pour savoir précisément où 

 gisaient les précieux tubercules , qui ont au reste leurs 

 amateurs souterrains tout comme sur terre ; les mulots 

 en font , en effet , une ample consommation. 



Les truffes n'existeraient-elles pas en Belgique? nul 

 ne peut le dire; les voilà à Paris, et nous savons qu'il 

 y en a en Angleterre, à Northampton, à Oxford. Les 

 truffes anglaises sont aussi bounes que celles de Pro- 

 vence et de Languedoc. Ce qu'il y a de singulier, c'est 

 que les Anglais prétendent que la graine de truffes leur 

 est venue de France avec plusieurs autres plantes. Or, 

 on cultivait la- truffe à Anvers en 1668 , et nul ne pour- 

 rait affirmer que la graine n'en soit pas conservée et 

 propagée sous teçre ; le difficile est d'être aussi heureux 

 qu'à Magny. Toutefois, nous attirons sur le fait l'at- 

 tention de nos lecteurs. 



15 janvier 1844. 



