P. ANGÉLIQUE DE BORDEAUX. 



petites taches fauves; œil grand, placé au milieu d'une dépression 

 régulière, en général sans indice de marbrures, de zones ou de points, 

 à divisions étalées, lancéolées et aiguës, pubescentes, fauves; cœur 

 assez large, bordé de granulations, présentant une lacune centrale; 

 loges larges, placées un peu au-dessus du milieu du fruit; pépins noi- 

 râtres. 



Chair cassante, et ne devenant mangeable qu'à la parfaite matu- 

 rité; l'eau en est douce, sucrée et peu sapide. 



« La Poire Angélique ressemble fort au Bon Chrestien d'hyver, est aussi lon- 

 gue, et moins grosse, se mange aussi tard; son eau est fort douce et sucrée , 

 et sa chair est tendre et demy-beurrée, fort connue et estimée en Languedoc , et 

 particulièrement à Thoulouze sous le nom d'Angélique , et à Bordeaux sous le 

 nom de Saint-Martial. » Merlet, Abrégé, p. 108 [1690]. 



« L Angélique de Bordeaux est assez semblable au Bon Chrétien d'hyver, mais 

 plus plate et moins grosse; elle est cassante et sucrée; elle se garde fort long- 

 temps.» Cal. pép. Chartreux, p. 38 [1752]. 



« C'est une Poire infiniment recommandable pour sa beauté, sa grosseur, sa 

 bonté et sa durée ; l'arbre est très-délicat sur le terrain et surtout sur l'exposi- 

 tion ; il lui faut un degré de chaleur considérable pour que le fruit acquière 

 toutes ses qualités ; ce qui semble déceler une origine méridionale. » Mayer, 

 Pom. Franconica, p. 589. fig. 87 [1801]. 



