P. DE CUISSE-MADAME. 



très-allongée; loges obliques, placées sur le milieu du fruit; pépins 

 bruns. 



Chair cassante, blanchâtre, granuleuse, d'une saveur acidulée, 

 astringente, parfumée; eau assez abondante. Fruit de troisième qua- 

 lité. 



« La Cuisse-Madame est une excellente Poire, fort connue et estimée, qui 

 est menue et longue, d'un rouge gris, dont la chair est ferme, et l'eau fort su- 

 crée; se garde assez. » Merlet, Abrégé, p. 75 [1675]. 



« La Cuisse-Madame est une espèce de Rousselel; la figure et le coloris y 

 conviennent assez bien. Elle a la chair entre tendre et cassante, accompagnée 

 d'une eau assez abondante, un peu musquée, et sûrement fort agréable quand elle 

 est bien mûre. Joignez à cela une grande raison favorable pour cette Poire, aussi 

 bien que pour le Gros Blanquet', qui est qu'elles nous viennent réjouir l'une et 

 l'autre en attendant la venue des Pèches. Le seul défaut que j'y trouve, c'est que 

 les arbres sont très-difficiles à se mettre à fruit; mais aussi font-ils merveille 

 du moment qu'ils ont commencé. » La Quintinye, vol. I, p. 260 [1697]. 



Il ne faut pas confondre ce fruit avec plusieurs autres du même 

 nom, et qui rentrent dans le groupe des Certeaux , dont la peau est 

 en général jaune et rouge. 



