P. CRASSANE. 



que de se conserver un mois entier en parfaite maturité, ne mollir jamais et estre 

 tout au plus sujette à la condition commune de tous les fruits, c'est-à-dire à la 

 pourriture, qui commence seulement icy par quelque petit endroit, pour faire 

 voir qu'elle ne sçauroit aller plus loing , ces trois considérations luy doivent 

 attirer un grand nombre de protecteurs. »La Quint., Instr. Jarcl., p. 152 [1692]. 



« La Crazanne est une espèce de Bergamotte bâtarde de la même grosseur et 

 de la même figure, mais dont la peau est plus grise et plus raboteuse, qui a 

 beaucoup d'eau et d'une eau fort relevée, un peu âpre et qui peut tenir sa place 

 entre les plus excellentes Poires. » Observ. cuit. Arbr. fruit. Collombat [1718]. 



« Le fruit de la Grasanne est gros, rond, ayant deux pouces et cinq lignes de 

 hauteur et deux pouces environ de diamètre. Dans les terres très-propres à ce 

 Poirier, on trouve des fruits qui ont jusque trois pouces deux lignes de dia- 

 mètre sur trois pouces de hauteur. La queue est menue, un peu courbée, longue 

 de quinze lignes et plantée dans une petite cavité étroite, en entonnoir, unie. 

 Le côté de la tète est aplati, et l'œil, qui est petit, est placé dans une cavité pro- 

 fonde, unie, étroite. Sa peau est gris-verdàtre, quelquefois tavelée de taches 

 rousses; au temps de sa maturité elle jaunit un peu du côté du soleil. Sa chair, 

 très-fondante et beurrée, n'est pas sujette à mollir. Son eau est sucrée, très- 

 abondante, un peu parfumée, et relevée d'une petite àpreté qui ne déplaît pas 

 lorsqu'elle n'est pas trop forte, ce qui dépend de la qualité du terrain. Cette 

 Poire mûrit en novembre. Son mérite est reconnu de tout le monde. » Duham.. 

 Traité Arbr. fruit., p. 166 [1778]. 



« Je ne puis partager l'opinion de ceux qui, parce que la Crassane se rap- 

 proche des Bergamottes par sa forme, l'appellent Bergamotte- Crassane. La 

 Crassane a une saveur mi generis , qu'on ne rencontre ni dans les Berga- 

 mottes ni dans aucune autre Poire, et son arbre a des caractères très-différents 

 de ceux que portent les Poires' appelées Bergamottes. C'est un arbre d'assez 

 bonne vigueur qu'on doit planter en espalier ou en contre-espalier; il ne se prête 

 pas du tout à la forme pyramidale, parce que ses rameaux s'étendent trop hori- 

 zontalement. Le fruit varie beaucoup en grosseur, mais peu dans sa forme; il 

 est généralement arrondi, quelquefois un peu turbiné, quelquefois aussi aplati 

 en dessus lorsqu'il est trop gros; la queue varie entre un et deux pouces de lon- 

 gueur; elle est plus courte sur les gros fruits. L'œil est petit, placé dans un léger 

 enfoncement. La peau est verte à toutes les expositions, mais elle se couvre plus 

 ou moins de points et de taches roussâtres. La chair est fondante, beurrée, et ne 

 mollit jamais. La Crassane mûrit en novembre. C'est une excellente Poire lors- 

 qu'elle est parfaite ; mais on ne la trouve pas toujours telle. » Poit. , PomoL 

 [1846]. 



