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voobuxtf) ©tocf ober ©djenfel nerloren gelten; fte fierben im« Pommer 

 ober am ^äufigftetx Bei f)erannaf)enber 3^tigung ber Trauben ab. 



3n §eilbronn, 28ein3berg unb im gabergäu j™ D gut gereue 

 gSortugiefer Anlagen auf biefe 2Bei[e in maftem Pöbelt unb nieberen 

 Sagen, ober bod) burdj $u maften S3au t)oHftänbig üerunglücft, fo baft 

 einige in if)rer 3>ugenb, n ^ t wegen 2lbgel)en3 ber ©djenM unb 

 ©töcfe, fonbera fjauptfädjlidj be§ ©djwar^brennerg au§gef)auen werben 

 mußten. 



gür eine Sßortugiefer s Anlage ift nor^eriger Kleebau unb fiarfe 

 SDüngung nidjt nötljig, fogenannte§ mafteg Sßetter im 3>unt unb 3uli 

 bei maftem S3au madjen bie ©töcfe gelb, wa§ für bie nädjften 3>af)re 

 nad)tf)eilige folgen Ijat. £)ie guten (Sigenfdjaften biefer (Sorte werben 

 allgemein anerfannt, bagegen wirb meljrfadj an ber guten Dualität be§ 

 $ßortugieferwein§ gezweifelt. SDerfelbe wirb non ben meiften Zennern 

 ^war al§ angenehm unb milb, aber at§ leidjt unb gehaltlos gefdjilbert 

 unb nur wenige rühmen iljm ftarfen ©e^alt an (Seift, 2lroma unb £ager= 

 ^aftigfeit nad). @§ wirb ^liemanb behaupten wollen, er fomme bem 

 £tetmer unb SBurgunberwein an @eift unb 2lroma gleidj, aber fo nie! 

 ift ftcfjer, ba£ bei magerem 33au unb 2lnwenbung ber richtigen Sage , wie 

 bei allen weidjen ©orten bie Dualität be3 2öeins> bebeutenb gehoben 

 wirb, minbeften§ fo, ba§ er gu ben guten Mitteln) einen gegä^lt werben !ann. 



28ie fdjon gefagt, ift bie Traube weid), bei ftarfer SDüngung in 

 f)utmt§reü3jem SBoben, ober feudjten 2Bitterung§einfluffen werben i§r ju 

 Dtel SCöaff erteile gugefüfjrt, bie nidjt rafdj genug üerbunften, woburd) 

 bie ^ucferbilbung üer^inbert unb bie Traube vov ber ^eitigung 3 ur 

 gäulnifc gebracht wirb. 



3n biefer 2lrt ift ber ^ßortugiefer non bem £rollinger, Meiling :c. 

 fefjr uerfdjieben. £)ie härteren ©orten brauchen gur rafdjeren ^lu^eitigung 

 föraft Dom ©to<S, ober geudjtigMt unb an bereu ©teile f)umu3reid)en 

 S3oben , ben ^ßortugiefer aber tyinbert ein trocfener magerer ©tanbort 

 ntdjt an ber rafdjen Slu^eitigung , ba§ §ol$ wirb gefd)lad)t unb reift 

 lux redeten Qtit 2)ie fdjwädjeren ©äfte be§ ©tocB führen ber Traube 

 nidjt gu triele SBaff erteile gu, meldte entroeber tljeiB nerbünften ober 

 verarbeitet werben unb fo bie ^ucferbilbuug förbern, bie §äute bleiben 

 bis ^ur nollftänbigen ^eitigung Der Traube gefunb , in ber fid) mef)r 

 2lroma bilbet, unb bie ben nötigen ©erbeftoff gur §altbarfeit erlangt, 

 weldje burd) eine ftärfere ©äljrung an ben Gräbern t>ermel>rt werben tarnt. 



25ei bem erften t)on ©ingle gemachten $erfud)e mit ber *ßortugtefer* 

 Sfte&e in ImmuSreidjem 35oben in einer fd)nmd), mittleren, fanft anfteigenben 



