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ber SDfttte be3 ©d)en!el§. Um bie grud)tbar!eit 31t ertjöt)en, muffen 

 jebod; bie ©d)en!el etma§ langer erlogen werben. 2lud) ift bas §olg 

 etwa§ weniger fruchtbar, alz ba§ beä sßortugiefer unb tft bef$a[b ein 

 etwa§ längerer ©ctjnitt nöttjig, bie 2 Dtetjen foHen ba^er, um bie 

 nötige 3at)l Trauben ^u erzielen, um 2—3 Slugen langer geknittert 

 werben. Wltfyx ©djenlel taugen nictjt, inbem 2 ©d;en!el einen längeren 

 ©dmitt ertragen, als 3—4: ©ajcn!el. 



3n nieberen Sagen mit fettem SBoben ift ba§ 2Bad)stt)um be§ Wlah 

 DafterS $u ftar!, bauert gu lang, bleibt ju meid; unb ift ben @pätjatjr§* 

 unb 2Binterfrbften gu ftar! unterworfen, wätjrenb in ben ftar! mittleren 

 unb oberen Sagen ba§ Söacptfmm balb nadjlafjt unb ba3 £olj gut 

 reif unb tjärter gegen beiberlei gröfte ift. 



3n 23e$iefjung auf bie Dualität be§ 2Jtalt>afierwein3 trifft ba§ 

 gleite 35err)dttnt§ $u, roie beim ^ßortugiefer. 3 n *> en uiebercn ober 

 fdjwad) mittleren Sagen mit fräftigem S5oben ober bei ftar!er Düngung 

 werben ber Traube ju oiele ©äftc gugefütjrt, meldte t)or ber 2lu§* 

 geitigung faulen unb einen leidjten, gemürjlofen 2öein geben. 3>n ^ en 

 ftar! mittellosen ober oberen Sagen mit leisten, mageren ober feigen 

 23obenarten, befonberg foldjen, bie mit oerbautem Mergel ober (Stuben- 

 fanbfteingerölle oermengt finb, bleiben bie Trauben bi§ gur oollfommenen 

 3lu§^itigung gefunb, unb ber Sßetn wirb geiftig, tjaltbar unb gewür^ 

 Ijaft, wenigften§ fo, ba§ er gu ben guten 3ftittelweinen gu ^ätjlen ift, 

 unb ber rottje ÜJlalüafier gu ben emträglidjeren ©orten gehört. 



14. Ser toettjc 23urgunbcr 



sßeifcer 1 ift eine, erft feit neuerer 3eit in Württemberg nätjer befannte ©orte, 

 urgunbex. ^ au g ffianlxtiä) !ommt , wo ein großer £l»eil ber Trauben jur 

 (Si)ampagner'25ereitung oetwenbet wirb, aud) fallen bie in Sßari§ fo be* 

 liebten (St)abli3weine barau§ bereitet werben. 3 n Den Ö er ^ n 9 en Sßfött 5 

 jähren wätjrenb ber 1. §älfte ber 1850 er 3af)re, wie aud) in früheren 

 ungünftigen Sauren, in benen siele [ftebforten oerberblictjen ®ran!t)eiten, 

 bem ©djroarjbrenner, bem föortjbrenner, bem ©rinb unterworfen waren 

 unb ftar! burd) SOBinter* unb grüblingSfröfte gelitten ijaben, §at fidj 

 ber weifte 23urgunber al3 bie Ijärtefte unb reidjlidjft tragenbe ©orte be^ 

 wät)rt, unb würbe betjwegen aud) auf bie Sifte ber SBeinoerbefferungS- 

 ©efelljdjaft gefegt unb feitbem ftar! verbreitet. 



(*§ ift jd)on oben bei bem blauen 23urgunber unb blauen föleoner 

 barauf t)ingewiefen, wie nadjtljeilig eine 3^ament)erwedj§lung auf rafdje 



