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cmd) 4 ©djenM unb eben fo lange Sftutfjen angefdjnitten, rote bem Urban, 

 bann würben bie Gräfte be§ <5toc¥§ balb evfd)öpft fein unb bie größere 

 2Inäaf)l Trauben tüiirbe in bem für ben £annfen geeigneten Voben in 

 ber §ö$e, auf ber biefer Voben lagert, nidjt t>ollfommen reif, ober nur 

 in ben au§gegetd)netften Saljrgangen. 



SDie geeignetfte (Sraiefjung be§ §annfen ift bie}enige, bie jefct 

 fdjon in Po fingen unb im DfamStljafe in Slnwenbung fommt, namlidj 

 }e nadjbem ber Voben mager ift, ober mager gebaut wirb, 2 ©djenfel 

 mit je 1 D^utfje mit 12—15 Singen unb 1 ^eferoefdjenfel gum 35er= 

 jungen, wo aber ber Voben kräftiger ift unb gut gebüngt wirb, 3 ©djenM 

 mit je 1 3^ut§e mit 12—15 Slugen unb einem S&erjüngungS^eferoes 

 fdjenM. 3>n ben genannten Vöben unb Sagen, unb bei geeigneter 

 (Srjiefjung unb paffenbem (Sentit ift ber §ann§ eine gute, eintraglidje 

 (Sorte, für geeignete Verbreitung in ro eiteren Greifen. 



SDtc £raube ift füg, gtemlid^ früfjreif enb , fjart gegen gaulniß unb 

 liefert einen guten, djaracterfeften Söein, ber fid) burdj fein ftarleS 

 Söouquet att§$eid)net, 



28emt fcon bem §annfenmein i / i ober Vs unter einen bouquet* 

 armen Sö&eüt gemengt wirb, credit biefer ein gute§ Vouquet, unb ber 

 2öein!enner ftnbet aläbalb §erau§, bag e§ tum bem §annfenmein 

 Ijerfommt. 



22. ©ügrül^cr (^üfifdjUMraer) unb ©roirotljer (©nräfdjtoarjer) (5), 



SDiefe finb an ber Sauber, ber Vorbad), bem ^odjer unb ber 3art ©üfc«t$«* 

 unter bem tarnen Sauberfdjmarj verbreitet unb kommen ^um SHjeil ® ro6rot§en 

 unter einanber gemifdjt, gum Ztyxi jebe ©orte rein t-or. 2tu3 biefett 

 beiben ©orten, bie fid; in ben (Sigenfdjaften ber ©töcfe unb in ber 

 Oualität beä 2öein§ genau unterfdjeiben, werben bie meiften Sftot^jwetne 

 biefer ©egenb unb in ^teberbanern (granfen) gewonnen. SDer @ü&* 

 rotfje cerbient nor bem ©robfd^marjen entfdjieben ben Vorzug, inbem 

 erfterer nid)t mel weniger, aber einen führen, ge^altoolleren Söein 

 liefert. SDer ©üfsrotfje fann gwar nad) ber Dualität be§ 2öein§ aud) 

 ntdjt gu ben beften ©orten gejault werben. SDer Sßein wirb bei ge- 

 wöhnlicher Veljanblung in ber Leiter fuß unb angenehm, baft er §u 

 ben milbeften ^otljweinen gehört, ift aber ntäjt feljr faltbar unb §eigt 

 ein fdjwadje§ Vouquet. dagegen fönnen au3 bem ©üfjrotljett bei 

 gehöriger ©Sprung an ben Arabern in gefd^loffenem Dftaum (mit 

 ©a§rung§trid;ter) feine, geiftreidje 28eine erhielt werben, bie ein gute§ 

 Vouquet §aben unb jägerhaft bleiben, ^ebenfalls fann aber biefer 



