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ber 28eine, g. 33. ©djwerwerben, £rüb= unb ©tidjigwerben ic. oiel ju 

 fampfen gibt. (Segen biefe ftranffjeiten werben bie oerfcfn'ebenften 

 fünfttidjen Eiltet empfohlen, weldje, je nac^bem fic angewenbet 

 werben, ober je naäjbem bie Brautzeiten [tarier ober fc§wäd)er um fid) 

 greifen, gum Streit oortljeil§aft wirlen, gum £l)eil aber o§ne SBirfung 

 bleiben. 5Da§ wirffamfte Littel wirb immer barin liegen, ba§ ber 

 SKkinftocf gut gebaut wirb, b. §. baft jebe ©orte in ben u)r juträg= 

 liefen SBoben lommt, ifjren (Sigenfdjaften entfpredjenb erlogen, gefcr)nittett 

 unb gebüngt wirb. (Sbenfo ift e§ (Srfafjrung, baft ber Söein au§ jeber 

 ©orte, fie mag $u ben weisen ober prteren gepren, befonber§ gelefen 

 unb befonber§ gef eitert werben fann, ofjne bafc ber neue ober alte 

 Sßein einer biefer Branffjeiten unterworfen wäre» ©o g. 23. gelten 

 ©iloaner-, Sßortugiefer-, ©utebetweine iz. faft allgemein al§ fotd)e, bie 

 am teidjteften ferner werben ober trüb bleiben, e§ gibt aber boer) auä) 

 au§ biefen ©orten erzeugte Steine, bie ein Sitter t)on 20 bi§ 30 3a^ren 

 unb noc§ me§r erreichen, otjne ba§ fie fäjwer it. werben. SDieft gilt 

 aber nur unb §auptjädjlicfj für gute 3>atjrgange, in benen alle £rauben= 

 gattungen oollfommen reif werben. Sie ^ce^a^t ber Safirgänge ftnb 

 aber nidjt oon ber 3lrt, ba§ alle £raubengattungen roUfommen reif 

 werben. 2Senn aber in einem $afjre einzelne ©orten weniger 3ucter 

 entwickeln, wafferig bleiben unb wenig ©erbeftoff Reiben, wirb ber barauä 

 erzeugte Sßein groar mitb, ift aber weniger fjaltbar unb mefjr ben eigen- 

 Ü)ümtid)en föranQeiten unterworfen. @§ gibt aber aucr) ©orten, bereu 

 Trauben in folgen 3>ar)ren etwa§ me^r 3ucfer entwickeln, weniger 

 wafferig bleiben unb me§r ©erbeftoff tjaben, au§ benen batjer ber SBein 

 weniger milb, aber geiftiger unb faltbarer wirb. 3n foldjen §erbfien 

 ift eine paffenbe SDttfdjung ber Trauben oon weisen mit folgen oon 

 härteren gerbeftoff^altigen ©orten ganj am Sßtafce, weit bann eine ©orte 

 ben Söein milb madjt, bie anbere aber Ü)m mer)r ©eift unb §alibarleit 

 gibt. Unter biefer größeren 5ln^t Sraubenforten gibt e§ einzelne, 

 au§ benen ber Sßein tuet 23ouquet (©ewür^, S3lume) t)at , wäfjrenb 

 anbere faft gar feinet ober nur ein fefjr fcr)wadje§ f)aben, unb aucr) ba 

 finb bie Strauben ber erfteren ganj geeignet at3 Wijctjung unter bie 

 teueren. 



2luf biefe Söeife fonnen bie gelter ober Brautzeiten ber 28eine 



leidjt. abgewenbet werben. 



Sei ber (Sintfjeitung ber ©orten ift 3u)eiertei p beobachten unb jwar 

 1) ob ein SCßetnberg fcr)on angelegt ift unb gemifdjten Dtebfa^ r)ar, 



wo bann eine Sftacpitfe nötr)ig ift, ober 



