P. CADETTE. 



Fruit mûrissant à la fin d'octobre, moyen, obtus ou un peu dé- 

 primé aux deux extrémités; pédoncule légèrement courbé à son ori- 

 gine, droit, assez grêle, à peine enfoncé dans le fruit, de couleur fauve, 

 souvent accompagné d'une petite bosse qui en rend l'insertion oblique ; 

 peau d'un vert-jaunâtre ou d'un jaune plus ou moins vif, lavée de 

 jaune-orangé du côté du soleil, parsemée de points fauves arrondis, 

 gercés, inégaux, se confondant avec les taches que présente ordinai- 

 rement la partie moyenne du fruit, qui porte toujours une large tache 

 légèrement striée autour du pédoncule; œil placé au centre d'une 

 petite dépression régulière, à divisions épaisses, étalées, aiguës, gla- 

 bres, légèrement colorées en rouge-brun à l'intérieur; cœur dessi- 

 nant une sorte de losange sur la coupe longitudinale du fruit, entouré 

 de très-petites granulations; lacune centrale très-étroite; loges grandes: 

 pépins brun-fuligineux ou acajou. 



Chair blanche, très-fine, fondante; eau sucrée, acidulée, d'une sa- 

 veur très-agréable, ni musquée ni fenouillée. Très-bon fruit. 



Cette ancienne variété se trouve indiquée sur plusieurs catalogues 

 sous le double nom de Beurré Beauehamp et de Bergamote Cadette: 

 j'ai choisi naturellement le plus ancien. 



« P. Cadet, Voie aux Prêtres.» Nicolas de Bonnefons, Jard. F?anç.,p. 63 et 

 68 [1665]. 



« Le Milan, dit Cadet de Bordeaux, est façon de Bergamote Bugi, bon peu 

 devant la Toussaint ; fort bon. » Dom. Cl. Saint-Étienne, Instruct. bons Fruits, 

 p. 63 [1670]. 



« La Poire de Cadet, ou Voye aux Prêtres, est une espèce de Bergamote qui 

 est grosse, ronde et verte, charge bien, et est assez bonne, étant mangée à 

 propos; autrement elle devient, pâteuse, et surtout quand elle est trop long- 

 temps sur l'Arbre. Il en est de même des autres Poires sujettes à cotoner, qui 

 sont beaucoup meilleures greffées sur le franc que sur cognacier. » Merlet, 

 Abrégé des bons Fruits, p. 93 [1675]. 



