P. CADETTE. 



« La Bergamotte Cadette est une Poire grosse et ronde qui charge bien, est 

 assez bonne ; elle veut être mangée un peu verte, autrement elle devient pâ- 

 teuse. Cat. Pép. Chartr., p. 38. » [1767.] 



« Dans les terreins qui ne sont pas très-propres pour ce Poirier, le fruit n'a 

 communément que vingt-quatre ou vingt-cinq lignes de hauteur, sur vingt - 

 cinq ou vingt-six de diamètre ; il est plutôt arrondi et de la forme d'Orange 

 que turbiné. Le côté de la tête est assez arrondi, et l'œil, bien ouvert, est placé 

 dans un applatissement. La queue, grosse, est plantée dans un enfoncement 

 très-peu creusé et souvent recouvert de petites bosses à sa naissance. La peau 

 se teint légèrement de rouge du côté du soleil, l'autre côté jaunit lorsque le 

 fruit acquiert sa maturité. Elle est très-lisse. La chair et l'eau sont bonnes, 

 quoique inférieures à celles de la plupart des autres Bergamottes ; mûrit en oc- 

 tobre. » Duham., Arbr. fruit., p. 172, tab. 44, fig. 2 [1768]. 



« La Bergamote Cadette, confondue avec la Crassane à Bordeaux, est un fruit 

 gros, un peu en forme de toupie, bien qu'il s'en trouve qui ont la forme d'une 

 P.. Orange; le côté de la tête est arrondi. L'œil est bien ouvert; il n'est pas 

 enfoncé, et il est plutôt plat ; le pédoncule, gros, peu enfoncé, a souvent une 

 petite bosse à sa naissance. La peau est unie, verte, tachée de gris; le côté 

 qui est vu du soleil prend du rouge ; au temps de la maturité elle jaunit par- 

 tout. La chair et l'eau sont bonnes. Mûrit en octobre. » Catros, Traité raisonné 

 des Arbr. fruit., p. 350 [1810]. 



« Le fruit est moyen, sphérique, aussi large que haut, et mesure sept à huit 

 centimètres dans ses plus fortes dimensions ; il est quelquefois turbiné-pyri- 

 forme. Sa peau, vert-clair, marbrée de taches de rouille, est rude; elle se colore 

 parfois de rouge vif au soleil, au point de rendre le fruit méconnaissable ; à sa 

 maturité, elle jaunit plus ou moins fortement, et dans les fruits venus à l'ombre 

 elle reste entièrement verte. Ces fruits sont toujours meilleurs que les autres. 

 La chair est blanche, très-fine, beurrée, fondante; son eau est abondante, su- 

 crée et parfaitement parfumée. Nous déconseillons de placer cette variété en 

 espalier, où elle perd beaucoup de ses qualités ; sa vraie forme est la haute tige 

 ou la pyramide. Je ne puis assigner l'époque précise de sa première apparition, 

 mais je la trouve portée sous le nom de Beurré Beauchamp au catalogue de 

 Van Mons, publié en 1823, p. 25, n° 92. » Bivort, Alb. pomol., p. 103 [1847]. 



« Fruit de grosseur moyenne, de forme sphérique, à peau lisse, d'un beau 

 jaune citron et rouge du côté exposé au soleil. Pédoncule long de deux centi- 

 mètres, courbé, gros, surtout à son attache au bois, brun foncé de ce côté et 

 jaunâtre de l'autre, implanté dans l'axe du fruit entre trois bourrelets assez 

 saillants. Chair blanche d'un très-bon goût et pleine d'eau parfumée. La Berga- 



