P. VIRGOULEUSE. 



solide et extraordinaire , qui dure et se mange pendant un long temps ; elle ne 

 veut pas estre enfermée, ny mise sur le sapin, ny la paille, non plus que les 

 autres Fruits bœurez, qui en prennent le goust, mais bien sur le bois de chesne, 

 ou sur le piastre. Son Arbre est le plus beau de tous , tant pour la verdeur des 

 feuilles que pour l'abondance de sa sève, qui luy fait pousser des jets extraor- 

 dinaires; et lorsque dans un jeune Plant d'Arbres quelque Poirier meurt et lan- 

 guit, il faut mettre à sa place une Virgouleuse, qui vient promptement et passe 

 les autres en peu d'années ; on ne peut aussi en avoir trop grand nombre , son 

 Fruit estant des plus exquis; il flétrit estant cûeilly avant sa maturité , et il de- 

 mande le buisson plustot que le plein-vent, qui le fait tomber, tenant peu à 

 l'Arbre. On en peut mettre en Espalier au Levant ou au Couchant, et jamais 

 au Midy, qui fait jaunir l'Arbre et fendre le Fruit qui pourit et ne se garde 

 pas. 11 y en a d'une autre espèce rare et extraordinaire, dont le bois est rouge , 

 et le fruit de mesme, qui se mange plus tard, va jusqu'en Février, et a les 

 mesmes qualités que la Virgouleuse. » Merlet, Abrégé des bons Fruits, p. 98 

 [1675]. 



« La Poire de Virgoulé , qu'on appelle Bujaleuf en Angoumois , Chambrette 

 en Limousin , Poire de glace en Gascogne, Virgoulese et Virgouleuse en tant 

 d'endroits, et qui, à l'exemple des Poires de Bési d'Hery,de l'Eschasserie, etc., 

 doit ce me semble porter plustot le simple nom de Virgoulé * que tout autre : 

 ce qui m'en fait juger ainsi, c'est à cause du village de Virgoulé, voisin de la 

 Ville de Saint-Leonard en Limousin, duquel nous l'avons tirée, et où apparem- 

 ment elle avoit passé un fort long temps sans éclat, ny plus ,ny moins, pour 

 ainsi dire, qu'une perle dans sa coquille; mais enfin, tant pour le bonheur de 

 nos curieux, que pour l'ornement de nos Jardins, elle est sortie de ce village 

 par la libéralité du Marquis de Chambret, qui en étoit le Seigneur, et qui nous 

 la donna sous le nom de sa Poire de Virgoulée; or depuis ce temps-là elle a com- 

 mencé tout de bon à faire parler d'elle, si bien qu'aujourd'huy elle prétend avec 

 assez de raison à l'honneur, qui est icy proposé (c'est-à-dire d'entrer en lice avec 

 le Beurré et la Bergamotte). C'est une Poire d'une figure assez longue et assez 

 grosse , ayant environ trois à quatre pouces de haut , sur deux à trois de large ; 

 la queue est courte, charnue et penchée; l'œil médiocrement grand, et un peu 

 enfoncé; la peau lice et unie, et quelquefois colorée, et qui enfin de verte 

 qu'elle étoit à l'Arbre jaunit, à mesure qu'elle approche de la maturité, et en 

 meurissant devient tendre et fondante; en sorte que, quand on la prend à pro- 

 pos, elle se trouve un des meilleurs fruits du monde : sa réputation a fait en- 



* L'usage a prévalu contre l'opinion de La Quintinye; le nom de Virgouleuse est généra- 

 lement adopté. 



