P. VIRGOULEUSE. 



suite, qu'en fort peu d'années elle s'est autant répandue dans tous les jardins 



fruitiers de l'Europe, qu'aucune autre Poire que nous connoissions La 



Virgoulé donc prétend que le temps de sa maturité, qui comprend environ trois 

 mois, et la beauté de son Arbre, qui est toujours immanquable, luy doivent 

 donner gain de cause tant sur le Beurré, et sur la Bergamotte que sur toutes les 

 autres Poires, qui la veulent traverser, puis que d'ailleurs elle ne cède à aucune 

 des autres par l'abondance du rapport, non plus que sur l'article de la bonté. » 

 La Quint., Tnstr. Jard. fruit., p. 443 [1692]. 



« La Virgouleuse est une des plus belles et des meilleures Poires : l'arbre est 

 celui de tous les Poiriers qui a le plus de beauté et de force; son bois est verd 

 et lustré, sa feuille de même; son fruit est gros et bien fait; il a beaucoup 

 d'eau, un goût très-relevé : on luy reproche qu'il prend aisément le goût des 

 bois sur lesquels il est enfermé, et sur-tout du sapin, quand il est serré et en- 

 fermé dans des armoires de bois de sapin; et pour remédier à ce deffaut, il 

 faut le mettre sur des planches de chesne , sur lesquelles on mettra du sable ou 

 de la cendre une ligne d'épais, et sur cette cendre ranger les Poires sans se 

 toucher, et par ce moyen ne prennent point le goût du bois sur lequel elles 

 sont posées. Une des meilleures qualités de cette Poire, c'est qu'elle dure très- 

 longtemps; l'on en mange encore pendant tous les mois de Novembre, Dé- 

 cembre , Janvier et Février, et même pendant lés premiers jours de Mars, selon 

 la qualité de la terre , et quand ces Poires sont venues sur des arbres en espa- 

 lier exposez au Nord. Car c'est encore une bonne qualité de ces arbres qu'ils 

 réussissent à l'exposition du Nord, et que les fruits qu'ils y produisent ont une- 

 eau fine et de bon goût ; il est vrai que quelquefois ils sont plusieurs années sans 

 fleurir, mais quand ils fleurissent les fleurs nouent à cette exposition comme 

 aux autres, et les fruits y viennent assez beaux et assez bons. Ce fruit vient en 

 buisson, en espalier, et en plein-vent, et celui qui vient en plein vent est encore 

 plus excellent que les autres, la chair en étant plus beurrée et plus relevée; 

 mais il arrive très-peu à sa parfaite maturité, car il n'y a point de fruit qui tienne 

 si peu à l'arbre, et les plus petits vents l'abattent. L'on a ci-devant observé que 

 le Poirier de Virgouleuse était le plus vigoureux de tous les Poiriers ; par cette 

 raison il est le plus long à rapporter du fruit ; mais il est certain que la Virgou- 

 leuse est aussi fertile et porte du fruit aussi abondamment que les autres arbres, 

 pourvu que l'on ait un peu de patience, et la sagesse nécessaire pour modérer 

 sa vigueur. Cet arbre a cette vigueur même lorsqu'il est greffé sur Coignassier, 

 et aussi il ne faut planter des Virgouleuses greffées sur franc que pour en faire 

 des arbres de hautes-tiges ou dans des sables , ou des terres si sèches que les 

 arbres ne peuvent en tirer beaucoup de nourriture; et qu'ainsi on peut espérer 

 qu'ayant moins de vigueur ils seront plus faciles à mettre à fruit». . . . Observ. 



